在家自制咸蛋黄糯米蛋，端午节的美味新选择。

早上吃饭时，阳光透过窗子洒在餐桌上。我和老公、小叔子正一起享用早餐。小叔子看到盘里的咸鸭蛋，一脸不情愿地嘟囔：“嫂子，天天都是咸鸭蛋，我都吃腻了，有没有别的东西？”我看着他皱眉的样子，忍不住笑：“这不简单嘛，早上也不用炒菜。不过既然你最近吃得多，嫂子就给你换个花样，保证你会喜欢！”

小叔子一听，立马兴奋得眼睛都瞪大了，赶紧问我：“嫂子，快说，是什么新花样啊？”我故意卖了个关子，神秘兮兮地说：“等着瞧，到时候肯定比粽子、糍粑好吃！”其实，我心里早就打定主意要做咸蛋黄糯米蛋。把糯米填进咸鸭蛋里，搞定了，无需水煮也不需要油炸，出锅就能成一盘端午节的美味佳肴。糯米吸饱了咸蛋黄和咸鸭蛋的香气，吃起来软糯又咸香，真的是好吃到没话说！

第二章：做法全纪录 想要做好这道咸蛋黄糯米蛋，其实步骤并不复杂。跟着我来，保证你也能做出美味来。 材料准备好，咸鸭蛋、糯米、还有些香葱和盐。糯米先要泡水，至少得浸泡四个小时，水吸得饱满，米粒才好蒸。 接下来，咸鸭蛋剁碎，蛋黄和蛋白分开。用勺子把蛋黄放在米饭中间，米饭用手轻轻包起来，尽量裹严实。别怕麻烦，做好一个就能吃到绝对的美味。 锅里放水，水开了，放入蒸锅，记得要铺点蒸布，防止糯米粘锅。蒸上二十分钟，香味弥漫，简直让人垂涎三尺。 最后，出锅时候小心点，糯米蛋热乎乎的，咬上一口，那种咸香的味道真心让人陶醉。动手试试吧，保证你也会爱上这个口感！

要做咸蛋黄糯米蛋，得先把材料准备齐了。我去了市场，认真挑选了新鲜的咸鸭蛋，要那种蛋壳完整、表面干干净净的。再说说糯米，选择了颗粒饱满的，看着就让人有食欲。 除了这些，香菇、五花肉、火腿肠也是必不可少的，这些配料能让糯米蛋的风味更上一层楼。调料方面，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒都必须备好。还有葱姜蒜，这些在做菜时候可是提升味道的好帮手哦。

一回到家，我立马就开始搞咸鸭蛋了。先拿根筷子，在咸鸭蛋尖尖的一头轻轻磕出个小孔。小孔可不能太大，不然一会儿倒蛋清的时候，蛋黄也跟着跑出来就尴尬了。磕好孔后，把鸭蛋稍微倾斜，慢慢让蛋清流到碗里。这蛋清可不能浪费，留着可以炒菜啥的。倒蛋清的时候得有点耐心，慢慢倒，直到差不多只剩下蛋黄。我这方面可是老手，有时候遇到狗难搞的蛋清，轻轻晃一晃鸭蛋，它就乖乖地流出来了。

一弄完咸鸭蛋，接着就得动手准备馅料了。先把糯米洗干净，放水里泡个三四个小时。泡的时间可不能马虎，太短的话糯米蒸出来可就不够软糯。这个时候，我就开始把香菇、五花肉和火腿肠都切成小丁。切五花肉的时候，肥瘦搭配最好，这样炒出来的馅料既香又不腻。接下来把葱姜蒜切成末，热锅倒油，油热了就把葱姜蒜末放进去爆香，厨房里立马就飘出香味了。然后把五花肉丁放进去翻炒，炒到变色后，加上切好的香菇丁和火腿肠丁再继续闹腾。差不多炒好了，就加点生抽、老抽、蚝油、盐、糖和料酒调味。最后把泡好的糯米沥干水，倒进锅里和配菜一起翻炒均匀。这样一来，美味的馅料就准备妥妥的了。

馅料整装完毕，接下来就得把糯米填进鸭蛋里了。拿个小勺子，慢慢把炒好的糯米一点点塞进去，每次塞了就用筷子轻轻戳一戳，这样可以让糯米尽量填满鸭蛋的缝隙。不过啊，千万别塞得实在太满，留一点空间要紧，不然蒸的过程中糯米一膨胀，鸭蛋就可能撑破。填糯米的时候，我格外留意每个鸭蛋的量得均匀，这样蒸出来的糯米蛋才好看、口感也才一致。

将填好糯米的鸭蛋放进蒸锅里，记得冷水一起放上去，再开大火蒸就行。大概一个小时左右就差不多了。在蒸的过程中可别急着打开锅盖，温度一变的话，糯米蛋可就蒸不好了。等到时间到了，关火后再让它焖几分钟，让糯米蛋多吸收点热气，这样效果更好。

终于到了出锅的时刻，我小心翼翼地把蒸好的糯米蛋从锅里捞出来。揭开鸭蛋的壳，那里面的糯米蛋金灿灿的，晶莹剔透，还散发着咸蛋黄和配菜的香气。小叔子在旁边等不及，直接伸手拿了一个，咬了一口，眼睛都亮了：“嫂子，这味道也太好吃了吧，远超我期待！”看到他吃得这么香，我心里那个乐啊，真是开心得不得了。

第三章：每一步骤的重要性在整个过程中，每个环节都至关重要。你看，无论是准备材料，还是调配配料，甚至是烹饪时间的掌控，都是成功的关键。没法忽视的就是基础的扎实。一个小小的失误，可能就会让整个菜品的味道大打折扣。大家要知道，细节决定成败，踏实做好每一步，才能迎来美味的结果。记住，心态也很重要，放松心情，享受这个过程，才能做出更好的菜肴。

处理咸鸭蛋这一步确实相当重要。你瞧，磕孔时得掌握好力度，轻了孔出不来，重了鸭蛋就可能碎了。倒蛋清的时候得仔细些，尽量把蛋清都倒干净，要不然残留的蛋清影响到糯米蛋的口感。而且在操作的过程中，尽量别让鸭蛋破了，要不然糯米可就漏出来了。我之前就有一次不小心把鸭蛋弄破了，结果好好的糯米蛋就泡汤了。

糯米泡的时间可得充足。浸泡的主要目的就是为了让糯米吸收足够的水分，这样一蒸出来，才会软软的、香香的。如果泡得不够，蒸出来的糯米可能会生硬，口感就差了。我一般都会提前泡好糯米，等到其他材料都准备妥当时，糯米也差不多可以用了，这样一来正好接着用。

炒馅料的时候，可得注重火候和调味。配菜时用大火快炒，能保持口感和营养的鲜美。调味方面，要根据自个的喜好来调整，生抽、老抽和蚝油的比例要掌握得当，这样炒出来的馅料才颜色诱人，味道也好。炒糯米的时候，记得让糯米充分吸收调料的味道，这样做出来的糯米蛋才更美味。

蒸糯米蛋的时候，时间和火候真的是关键。上锅时用冷水慢慢蒸，能让糯米蛋受到均匀加热。蒸的时间得掌握好，时间短了的话糯米不熟；时间长了又会变得软烂，口感就跑了。蒸好后再焖几分钟，这一步也很重要，让糯米蛋更入味。

第四章：结语

这道咸蛋黄糯米蛋虽然步骤有点多，但只要掌握好关键的环节，在家里轻松搞定。小叔子尝了我做的糯米蛋后，夸得那叫一个热闹，还说以后天天都想吃。我听了心里别提多高兴了。其实，做美食就是一种享受，看着家人吃得开心，自己心里也跟着美满。这咸蛋黄糯米蛋不仅味道好，还充满了节日气息，端午节做上这么一份，跟家人一起分享，那真是太温馨了。往后啊，我还想多琢磨一些新花样，让咱家的餐桌更加丰富多彩。