文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨阳关 编辑丨椰子 编审丨云顶

“我们始终承诺：若在产品中发现一滴食用酒精，甘愿赔偿（价值）数亿酒厂一座。”

这是位于杏花村核心产区的杏花千年古韵酒业能够稳健发展40年的核心原因，这是其敢于对标龙头的品质底气。近期，酒业家团队走进杏花千年古韵酒业，听千年古韵酒业传承人任杰辉畅谈对企业经营的思考，以及对清香品类发展的展望。

虽然年过花甲，但任杰辉却是个真正意义上的“酒二代”。40年前，任杰辉的父母辈创办了酿酒作坊，并且于2004年开始现代化公司运营。

任杰辉介绍，千年古韵酒业有限公司位于杏花村核心产区（山西省汾阳市杏花村东堡），是集白酒酿造、储配勾兑、成装销售高端清香型白酒为一体的酒类一流企业，年产优质大曲清香白酒4000余吨，有近万吨的恒温地窖陶缸老熟酒库，其酒具有清香纯正、绵甜醇和、余味悠长的典型清香型风格。经历了40年的发展，千年古韵以发展为山西省杏花村白酒集中发展园区内的优势企业、潜力发展示范企业。

谈及杏花村的酿酒历史以及清香型白酒的工艺，任杰辉充满自豪，在他看来，清香型白酒在工艺水平、酿造成本、酿造难度等方面丝毫不亚于其他香型，理应在品类价值、产品价格方面获得更大的提升，需要全体清香型白酒企业推动市场对清香品类的价值重塑，这是清香型白酒高端化的底层逻辑。

在市场及消费者对清香型白酒价值认同提升的过程中，巨大的市场机遇也会随之出现，有准备、有基础的清香酒企会乘势而上。

为了进一步夯实品质基础，创新品质表达，任杰辉推动千年古韵酒业进一步提升工艺水平，塑造产品价值。据任杰辉介绍，千年古韵酒业开创了“清香三长工艺”，即培曲、养曲时间长（1+6个月），发酵周期长（28+32天发酵，产生压排酒），陈酿时间长（基酒陶坛储存4年）。

“采用三长工艺酿出的酒酒体更加圆润丰满，新酒陈香味足。由于发酵周期延长，酒体内酯类酸类等呈香类物质以及微生物的含量得到提高，入口绵柔，香味丰富，层次清晰，回味甘甜。”任杰辉如是说。

酒业家获悉，在第20届（山西.杏花村）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，千年古韵酒业的匠心之作——“42度精品千年古韵酒”斩获大赛金奖，“千年古韵20酒”获得大赛银奖，得到国内外评委团一致好评。

任杰辉还特别提到，在千年古韵酒业目前的万吨基酒储存中，其中10-15年陈酿的基酒占比四成左右，约有4000余吨。这个规模的老酒储量在整个杏花村名列前茅，不仅是千年古韵的宝贵财富，更是面向未来发展大规模高端产品的品质基础和保证。

纵观行业发展历史，当某一个香型品类在短时间内崛起，那么作为稀缺性资源的老基酒往往会出现短缺情况，从而影响产品的品质和稳定性，传导至市场端便是消费者的口碑下降。作为一个中等规模的酒企，千年古韵酒业在几十年的历程中，坚持高品质酿造，以前瞻性的思维注重老酒储量，为即将到来的腾飞打下基础。

任杰辉告诉酒业家，目前千年古韵酒业拥有宝泉益、義泉泳、崇盛永、玉露坊、甘露堂等五大商标，这些商标见证了杏花村千年的酿酒史变迁，凝结了杏花村核心产区的精神文化。

在品牌、营销方面，任杰辉表示：千年古韵酒业从一开始就选了一条艰难但正确的路，即潜心培育自有品牌。

在专心酿好酒的基础上，任杰辉开放思想、兼容并蓄，积极走出去，学习名酒的品牌管理和营销思路。通过考察学习，任杰辉对清香白酒的工艺流程、品质表达、文化表达、品牌塑造有了全新的认识，并通过融会贯通形成了独属于千年古韵酒业的一套企业文化体系，立志要做一个在价值上向高端名酒看齐的清香品牌。

据介绍，千年古韵酒业旗下一款售价168元的高端光瓶酒在基地市场很受欢迎，走出了一条高端光瓶酒的差异化之路。任杰辉表示，千年古韵酒业的产品在汾阳当地拥有深厚的消费基础和口碑，早在其母亲经营酒厂时，公司产品就成为当地宴席市场的标配，几十年传承与积累下来，汾阳当地消费者对千年古韵的产品和品牌有着较高的忠诚度。

他进一步介绍，目前，千年古韵酒业持续深耕汾阳及周边市场，除了传统的宴席市场外，还重点布局餐饮渠道。任杰辉表示，目前千年古韵酒业旗下产品已经进入30多个县的超10000家餐饮店，实现餐饮渠道的高覆盖、高频率。

面向未来，任杰辉表示将以打造“清香五朵花”为目标，努力开拓省外市场。

任杰辉向酒业家表示：“目前市场行情下，酒厂选择经销商要慎之又慎。在双方的合作中，厂家要占主导，希望经销商能够认真贯彻，相应的也一定要保证经销商的利润、赋能经销商的经营，在这样的运行规则下，如果品牌做不好，那一定是厂家的原因。”

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