“食不厌精，脍不厌细。”——孔子《论语·乡党》

水煮肉片是一道四川传统名菜，属于川菜系列。它以肉片鲜嫩、汤色红亮、麻辣鲜香为特点，深受人们的喜爱。那么，水煮肉片怎么做法好吃呢？下面，我将为大家介绍一下水煮肉片的做法。

准备食材

1. 主料：猪里脊肉 300 克、白菜叶 200 克、豆芽 100 克、豆皮 100 克。

2. 辅料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、生抽、白糖、香菜。

制作步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将白菜叶洗净，切成小块，豆芽洗净，豆皮洗净，切成细丝，葱姜蒜洗净，切末，干辣椒洗净，剪成段。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。

4. 将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色后捞出，放入碗中。

5. 将白菜叶、豆芽、豆皮放入锅中，煮至断生，捞出放入碗中。

6. 将煮肉片的汤汁倒入碗中，加入鸡精、生抽、白糖，搅拌均匀。

7. 将干辣椒段、花椒放入碗中，淋上热油，激发出香味。

8. 将香菜洗净，切成段，撒在肉片上即可。

温馨小贴士：

1. 肉片要切得薄厚均匀，这样才能保证口感一致。

2. 腌制肉片时，可以加入适量的食用油，这样可以防止肉片粘连。

3. 煮肉片时，要用大火烧开，然后转小火煮至变色，这样可以保证肉片的口感鲜嫩。

4. 调味时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

水煮肉片是一道非常美味的川菜，它以肉片鲜嫩、汤色红亮、麻辣鲜香为特点，深受人们的喜爱。通过以上步骤，相信大家都可以做出一道美味的水煮肉片。

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