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《第一次尝试烘焙的小惊喜》
生活就要有点甜
2025-06-10 10:45:03

一直对烘焙充满好奇,终于在某个闲暇的周末,鼓起勇气尝试做一次小蛋糕。按照网上的教程,准备好鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油和牛奶等食材。

将蛋清和蛋黄小心分离,分别放入两个干净无水的容器中。先处理蛋黄部分,往蛋黄里倒入玉米油和牛奶,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀,直到混合液体变得顺滑。接着筛入低筋面粉,再用打蛋器以 “Z” 字形手法搅拌,避免过度搅拌产生筋性,待面糊细腻无颗粒,就放在一旁备用。

接下来是打发蛋清的关键步骤。先将电动打蛋器低速启动,打出鱼眼大泡后,加入三分之一的细砂糖;继续打发至蛋清出现细密泡沫时,再加入三分之一的糖;当蛋清变得浓稠,出现纹路时,把剩余的糖全部倒入,然后转中高速打发。直到提起打蛋器,蛋清能拉出短小直立的尖角,这才算打发成功。

把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀从底部向上翻拌均匀,动作要轻快,防止蛋白霜消泡。再把混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续以翻拌的手法搅拌,直至面糊颜色均匀、质地细腻。

将拌好的蛋糕糊倒入模具,在桌面上轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,上下火 150 度,烤制 40 分钟。等待的过程中,烤箱里逐渐飘出香甜的气息,看着蛋糕一点点膨胀,满心都是期待。

时间到,戴上隔热手套小心翼翼地取出模具,此时的小蛋糕表面金黄,散发着诱人的香气。放在晾架上晾凉后,脱模切开,蓬松柔软的质地让人垂涎欲滴。尝上一口,香甜的味道在舌尖散开,虽然比不上专业烘焙店的水准,但这份亲手制作的美味,承载着满满的成就感,让那个普通的周末变得格外美好。*

将鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的容器中。在蛋黄中加入玉米油、牛奶和适量的细砂糖,搅拌均匀后筛入低筋面粉,轻轻翻拌成细腻的面糊。

接下来打发蛋白,这是最关键的一步。我手持电动打蛋器,随着 “嗡嗡” 的声音,蛋白逐渐变得浓稠,出现了细密的泡沫。继续打发,加入细砂糖,蛋白慢慢变成了雪白的奶油状,提起打蛋器,能拉出直立的小尖角。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中,翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌成均匀的蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,放入预热好的烤箱。

等待的过程既紧张又期待,时不时透过烤箱的玻璃门观察蛋糕的变化。随着时间的推移,蛋糕慢慢膨胀起来,散发出浓郁的香气。“叮” 的一声,烤箱时间到了,我小心翼翼地取出蛋糕,脱模后,一个金黄松软的小蛋糕呈现在眼前。

虽然表面有些不够平整,造型也不够完美,但这是我第一次烘焙的成果。切下一块放入口中,香甜绵软,满满的成就感和幸福感涌上心头,原来自己动手做美食是如此快乐。

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