山东肉蛋价格在短暂回落一周多后，再次集体上涨。新黄河记者9月11日从山东省畜牧总站和农业农村部获悉，受双节因素拉动影响，山东猪牛羊肉价格持续走高，其中猪肉均价为33.87元/公斤，同比升高20.28%，环比升高0.21%。牛羊肉方面则出现了环比价格回升。鸡蛋价格方面，全省销售平均价格为10.66元/公斤，环比回升0.76%。后市，随着进口回落、气温走低，加之中秋国庆双节带动消费好转、餐饮需求改善，未来一个月肉蛋价格或将持续震荡上涨。

猪肉均价33.87元/公斤，牛羊肉环比价格回升

全国数据方面，据农业农村部监测，9月11日“农产品批发价格200指数”为131.82，较前一日上升0.12个点，“菜篮子”产品批发价格指数为134.75，较前一日上升0.13个点。截至9月11日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.15元/公斤，较前一日上升0.9%；鸡蛋平均价格为10.97元/公斤，较前一日上升0.5%。

山东省畜牧总站的统计信息显示，上周，全省肥猪出栏均价为19.94元/公斤，跌破“20”，同比升高17.85%，环比降低0.94%。猪肉价格小幅上行，均价为33.87元/公斤，同比升高20.28%，环比升高0.21%。

全省猪粮比价为8.41:1，同比升高52.63%，环比降低0.59%。目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖仍处于高盈利期。据监测，8月份我省规模猪场生猪月均盈利636元/头；上周自繁自养头均利润约550元/头，外购仔猪头均利润460元/头。

牛羊肉方面同样是价格回升，活牛活羊价格走高。上周，全省牛肉市场交易量同比升高5.05%，环比回升0.41%；羊肉市场交易量同比降低2.49%，环比回升0.32%。牛肉均价为58.42元/公斤，环比回升0.48%；羊肉均价72.34元/公斤，环比回升0.44%。

全省活牛出栏均价24.72元/公斤，环比回升0.86%；其中最低价为22.00元/公斤，最高价为27.50元/公斤。全省活羊平均出栏价格为27.23元/公斤，环比回升0.70%。据监测，上周全省羊粮比价为11.49:1，环比升高1.02%，其中绵羊自繁自育每只盈利约50元，集中育肥略有盈利；山羊自繁自育每只盈利约170元，集中育肥每只盈利约130元。

后市来看，专家分析，从需求面看，9月之后天气逐步转凉，同时学校开学后团餐、食堂消费或有增加，加之中秋、国庆双节的节日消费提振，消费增量或相对提升，短期内价格看涨。此外，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖，加之受猪肉价格回升拉动，预计牛羊肉价格将持续回暖向好。

鸡蛋价格环比回升0.76%，鸡肉价格继续承压回落

吃肉贵了，鸡蛋也不便宜。统计显示，上周，全省鸡蛋价格回暖走高。其销售平均价格为10.66元/公斤，环比回升0.76%。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，上周蛋料比为3.71:1，环比升高0.76%，蛋鸡养殖持续处于盈利区间。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约55元。

上周鸡蛋价格小幅回升，主要是受中秋节日行情所致。从需求端看，临近中秋，各家食品企业均已开始中秋小旺季备货。如拥有月饼业务的五芳斋、元祖均已开始中秋的营销宣传；三只松鼠、良品铺子等多品类零食公司也均上线中秋月饼礼盒，作为月饼主要加工成分的鸡蛋需求量增加，带动蛋价回暖向好。

据监测，上周全省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比降低0.01%，环比回升0.44%。从生产端看，按照蛋鸡的产能周期和历史的蛋鸡苗补栏数据推算，9月新增开产对应5月较高的鸡苗补栏量，仍有较大的新增产能；淘鸡方面，蛋鸡养殖户多在中秋前兑现利润，近期高日龄老鸡陆续开始淘汰，9月淘鸡量预计也较高。考虑到9月的新增开产蛋鸡量低于8月，因此小码蛋占比预计下降，尤其是近期受台风“摩羯”影响，南方地区鸡蛋生产能力有所下降，近期鸡蛋总体产能小幅收窄。

后市，近一阶段受中秋备货和产蛋量收窄的影响，预计蛋价高位震荡。但是节后消费快速下降，加之鸡蛋供应整体充足，冷库陆续出货冲击市场，预计9月下旬鸡蛋价格或弱势震荡为主，部分阶段需警惕情绪性波动。

好消息是鸡蛋价格涨了，鸡肉价格却承压回落。上周，鸡肉市场销售均价为18.92元/公斤，同比降低0.37%，环比降低0.47%。受暑期结束，旅游消费走弱，作为快餐类主打产品，鸡肉销量阶段性走低。据监测，上周全省17个监测县的鸡肉市场交易量同比增加5.99%，环比减少0.10%；同时，冻库逢高出库削减库存，鸡肉供应量增加。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比减少6.9%。鸡肉供求关系趋于宽松，鸡肉价格承压回落，弱势走低。