顶端新闻记者 孟月
你吃过舌尖上的非遗吗？
在河南这篇历史文化深厚的土地上
非遗美食不仅是味蕾的享受
更是历史的传承与文化的见证
近日，顶端新闻发起
2025河南特色非遗美食推介展示活动
哪些美食人气最佳？
快收下这份美食清单
照着吃，总没错！
【特色非遗美食】
清丰李记猪蹄
清丰李记猪蹄
选用新鲜净猪蹄
辅以祖传秘制酱料技术
和独到的香辛料配方
配以多年循环老汤
经拣选、清洗、煮炖、出锅等
多道工序精心卤制而成
其中煮炖过程更注重对火候
和时间的把控
使猪蹄具有了
热食熟烂离骨，凉食劲道爽口
冷热口感各异的特点
咬上一口，满满的胶质
瞬间在口中散开
带来极致的味觉体验
刘氏烧鸽
刘氏烧鸽技艺源远流长
可追溯至明末清初
其秘法源自宫廷御膳
历经数代传承与改良
刘氏烧鸽以独特配方臻于至善
精选桂皮、草果、白蔻
山奈、白芷、辛夷、木香等
二十余味名贵中药材
熬制秘制老汤
只需少许入肴
便能还原祖传风味
成菜色泽红亮酱香扑鼻
口感滑嫩，余味悠长
垣乡佘家猪杂
作为长垣市的非遗特色美食
垣乡佘家猪杂承载着深厚的历史文化底蕴
它历经佘氏家族四代传承
在岁月的沉淀中不断发展
垣乡佘家猪杂烹饪工艺独特
以猪头肉、套肠为主打
搭配多种猪内脏
食材新鲜，经多道工序处理
去除杂质和异味
采用独家卤料，慢火卤煮而成
口感软糯，香味浓郁，营养丰富
受到众多食客的好评与认可
这样精心烹制出的猪杂
具有肥而不腻、瘦而不柴、肉质鲜嫩
入口爽滑、醇香利口的独特风味
黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼是中国黄河流域的传统名菜
尤以河南、山东等地最为著名
是豫菜中的经典代表
这道菜以黄河野生鲤鱼为主料
凭借其肉质鲜嫩、体型肥美和吉祥寓意
成为宴席中不可或缺的“硬菜”
黄河大鲤鱼肉质肥厚、味道鲜美
这得益于黄河独特的水质
黄河水中多泥沙，富含无机盐
微量元素及其他营养物质
使得黄河大鲤鱼肉质鲜美
口感细腻且略带甜味
在河南，黄河大鲤鱼是豫菜之魂
“无鱼不成席” 中的鱼指的就是它
“老查记”酒酿馒头
老查记是一家有着悠久历史的面点品牌
老查记采用传统米酒发酵
坚持古法揉制
经过制酵、和面、醒发、呛面、制作
二次醒发、蒸制七道工艺
以三醒三发还原谷物原香
经过历代传承人的不断创新
馒头品种现已发展到几十余种
除了传统的馒头
还有手工空心挂面、功夫辣酱等
老查记的馒头口感扎实、组织细腻
绵实香弹不粘牙
回味还有丝丝的米酒和麦香味
令人意犹未尽
肉丝带底
肉丝带底是河南特色美食
也是长垣十大名菜之一
以猪肉丝和粉丝为主料
口感爽滑、味道鲜美
兼具家常与宴席特色
它将鲜嫩的肉丝与爽滑的粉皮巧妙结合
精选的肉丝经过精心烹制
口感鲜嫩，咸香可口
而作为 “底” 的粉皮
晶莹剔透，筋爽利口
肉丝的鲜香与粉皮的清爽相互交融
形成了独特的味觉体验
范县大包子
范县大包子历史悠久
文化底蕴深厚
制作选用上等原麦面粉，
范县大包子采用独有的合手包法
将馅料包入面皮中
捏成元宝形状
包好的包子放入蒸笼
大火烧开后转中火蒸制一定时间
关火后再焖几分钟即可出锅
范县大包子以皮薄、馅香、味美
形如元宝而著称
是范县饮食文化的代表
反映了当地的风土人情和饮食习惯
扶沟县李记传统酱菜制作技艺
李记传统酱菜制作技艺
发源于河南省周口市扶沟县境内
纯手工制作，老手艺传承
李记传统酱菜制作技艺
传承西瓜晒酱、风味豆糁等
老式酱菜的古法伺酱酿造工艺
秉承匠心，创新配方
形成了特色鲜明、别具一格的酱香风味
现生产制作有西瓜酱豆、绝味豆糁
秘制韭花酱、手切芥菜丝、健胃糖蒜
鸡内金焦馍等多款乡土特产
深受省内外食客的欢迎和喜爱
无论是搭配米饭、馒头作为日常小菜
还是在餐桌上作为开胃菜
都能为你的饮食增添一份别样的风味
【特色人气美食】
唐河王记南阳民间菜
唐河王记南阳民间菜创立于1983年
主打三大招牌：
卤羊肉、炝烩面、蟹黄饼
南阳饮食文化融合中原农耕文明与南北风味
拥有独特的地方特色
如炝锅烩面、唐河凉粉、桐蛋、博望锅盔等传统美食
承载着千年的历史记忆与人文情怀
唐河王记南阳民间菜选用南阳本土原料
南召东山子的跑山羊、伏牛山脉的菌菇
南阳地区的黄牛肉、丹江水库的水产等
还原地道南阳风味
88秒小黄鱼
88秒小黄鱼是一道河南特色菜
口感鲜嫩，通过精准控制88秒的烹饪时间
极大程度地保留了小黄鱼的鲜嫩口感
做到了外皮微焦
内里嫩滑，鱼肉嫩到入口即化
味道鲜美，小黄鱼本身肉质鲜美
在烹饪过程中，仅加入
葱、姜、盐等简单调料
不仅去除了腥味
还进一步提升了其鲜味
让小黄鱼的本味得以充分展现
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河南的这些特色非遗美食
每一道都蕴含着深厚的历史文化底蕴
每一口都能让你感受到河南人民的智慧与热情
它们是河南这片土地的瑰宝
也是中华民族饮食文化的重要组成部分
下次来到河南
一定不要错过这些令人回味无穷的非遗美食
让你的味蕾来一场难忘的旅行
