一、什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、如何保障食品安全？

1、保持清洁

（1）勤洗手，饭前便后要洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

（2）经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁。 

2、生熟分开

（1）生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

（2）处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。

（3）使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

3、食物要彻底煮熟烧透

（1）正确的烹饪方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70°C有助于保证食用安全。

（2）熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。

4、在安全的温度下保存食物

（1）绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70°C，或者低于4°C就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱保存。

（2）定期清理冰箱。冰箱不是保险柜，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

5、使用安全的水和食物原料

（1）要到正规超市和市场购买食品，要注意生产日期、保质期、储存条件等，选择新鲜的水果和蔬菜。

（2）食品制作的全过程要使用安全的水，不用未处理的水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

三、食品安全温馨提示

（1）购买食品时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期；不买、不吃过保质期的食品；食品原料，营养成分是否标明，拒绝“三无"产品。

（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常食品。

（3）讲究卫生，养成良好习惯。

（4）少吃油炸、油煎食品。

（5）剧烈运动后不要急于进食、喝水。

（6）严禁到校园周边无证摊贩购买食物，减少食物中毒的隐患。

四、食品安全教育

（1）孩子大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。

（2）我们除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须教育孩子不吃腐烂的、有异味的食物。同时还要教育孩子做到不买无证摊贩处的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。

（3）孩子误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如家里投放的各种花花绿绿的毒鼠药、因大人的失误而误放在饮料瓶中的消毒药水等等都可能被孩子误食。因此，在平时要教育幼儿不随便捡食和饮用不明物质。

（4）孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”；有的孩子甚至把药品当零食吃，因此，要教育孩子不能随便吃药，一旦要服药定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。

（5）饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。教育孩子在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑干净，以免鱼刺卡在喉咙里；进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等。

（6）食品安全基本常识

①白开水是儿童的最佳饮品，过量吃冷饮有损健康；

②彩色汽水会影响体格发育，膨化食品尽量少吃或不吃；

③营养补品千万不能随意吃，常吃果冻会阻碍营养吸收；

④可乐、咖啡儿童不宜喝，洋快餐营养单一不可多吃。

来源：和龙市疾控中心

投稿邮箱：mjrm2023@126.com

责编：杨佳  审核：杨茹兰  

策划：程宇飞 

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