饮食作为健康基石，对身体机能衰退、营养需求改变的老年人尤为关键。合理饮食不仅能维持健康，还能预防疾病、提升生活质量。那么，老年人该如何科学饮食？

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四大饮食原则，奠定健康基础

1.食物多样，谷薯为主

2.多吃蔬果，常补奶豆

3.适量蛋白，优选肉鱼

4.控盐控油，限糖禁酒

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特殊情况，饮食有对策

慢性病患者

高血压患者

高血压是老年人的常见疾病，严格的饮食控制对稳定血压至关重要。首先是控盐，生活中要避免食用咸菜、腌肉等高盐加工食品，在烹饪时可以使用定量盐勺，逐步减少食盐用量。同时，增加钾的摄入，香蕉、土豆、菠菜、毛豆等都是富含钾的食物。此外，动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物会使血脂升高，加重高血压病情，应坚决避免食用。

糖尿病患者

糖尿病患者需要严格控制总热量的摄入，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。主食应优先选择燕麦、荞麦、糙米等富含膳食纤维的粗杂粮，它们消化吸收相对缓慢，有利于稳定血糖。水果方面，要严格控制摄入量，选择含糖量较低的水果，并在两餐之间食用，每次食用量控制在 100 - 150 克左右。同时，一定要远离含糖饮料、蛋糕、糖果等甜食，这些会导致血糖急剧上升。

高血脂患者

高血脂患者要减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，少吃动物油、肥肉、油炸食品、奶油制品等。可以用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油代替部分动物油，每周吃2-3次深海鱼，如三文鱼、金枪鱼，它们富含的ω-3脂肪酸有助于降低血脂。日常多吃蔬菜、水果和全谷物，这些食物富含膳食纤维，可促进胆固醇的排出。

咀嚼能力差、消化能力弱者

随着年龄增长，许多老年人会出现牙齿缺失、咀嚼功能下降或消化能力变弱的情况。对于这类老年人，食物要切碎煮烂，烹饪方式以煮、炖、蒸为主。采用少食多餐的方式，每天分5、6餐进食，每餐食量不宜过多，这样既能减轻胃肠负担，又能保证营养的摄入。如果消化功能特别弱，通过正常饮食难以满足营养需求，可在医生或营养师的指导下，选择蛋白粉、营养糊等容易消化的营养补充剂。

吞咽困难者

吞咽困难的老年人在饮食上需格外谨慎，以防发生呛噎。应选择质地均匀、不易松散的食物。进食时要保持安静，避免说话或大笑，尽量坐直身体，每次进食一小口，缓慢吞咽。如果出现呛噎情况，不要惊慌，立即停止进食，轻拍背部帮助咳出食物。若呛噎严重，应及时就医。此外，还可以在医生的指导下进行吞咽康复训练，同时根据训练进展和身体状况，逐步调整饮食方案，从泥状食物过渡到软食，直至恢复正常饮食。

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四个饮食小贴士，养成好习惯

1.规律进餐：定时定量，维持胃肠消化节律。

2.细嚼慢咽：减轻胃肠负担，促进营养吸收。

3.注重卫生：选新鲜食材，生熟分开，餐具勤消毒。

4.主动饮水：每日 1500 - 1700 毫升，少量多次，晨起睡前适当补水防血栓。

健康管理，让我们从每一餐做起，用科学饮食守护老年人的健康，助力他们安享幸福晚年！

供稿/来源：曾冰

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