#创作挑战赛八期#春分节气，昼夜均分，阳气渐升。此时中老年人易受燥热困扰，饮食需以“养阳润燥、调和脾胃”为核心。传统认为牛羊肉性热，易助燥伤阴，因此建议暂减摄入，转而选择温和滋补的食材。以下4道菜不仅顺应时令，更以独特烹饪技巧和营养搭配，成为春分餐桌的“爆款”！

一、南瓜蒸排骨：软糯清甜，润燥养胃

食材亮点：南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能润肠护眼；排骨提供优质蛋白，蒸制保留原汁原味，减少油脂摄入。

爆点步骤：

去腥嫩滑秘诀：排骨焯水时加料酒和姜片，撇净浮沫，肉质更嫩。

黄金腌料配方：生抽+老抽+白糖提鲜，少许白胡椒粉去腻，腌制20分钟让排骨吸饱酱香。

蒸制巧思：南瓜切厚片垫底，吸收排骨汤汁，蒸熟后南瓜软糯如蓉，与排骨咸甜交融。

二、黑木耳炒肉：脆嫩双拼，清肺高手

食材亮点：黑木耳被誉为“血管清道夫”，搭配瘦肉补充蛋白质，青红椒增色提味，低脂高纤维。

爆点步骤：

泡发技巧：冷水泡发木耳30分钟，撕小片后焯水1分钟，口感更脆嫩。

锁鲜炒法：热锅冷油爆香姜蒜，肉片滑炒至变色即起锅，最后与木耳快炒，避免出水。

减盐不减味：酱油调咸鲜，起锅前撒葱段，清香扑鼻。

三、山药芙蓉汤：温润如玉，健脾圣品

食材亮点：山药黏液蛋白护胃黏膜，鸡胸肉低脂高蛋白，虾仁提鲜，枸杞明目，一碗汤汇聚春季养生精华。

爆点步骤：

刀工讲究：山药剁成细蓉，入口即化；鸡胸肉逆纹切薄片，加淀粉抓匀更滑嫩。

黄金火候：清汤煮沸后转小火，徐徐倒入蛋液形成芙蓉状，口感丝滑。

点睛之笔：起锅前撒枸杞和葱花，色泽清雅，滋补不上火。

四、芹菜炒牛肉：猛火快攻，嫩滑秘诀

争议与平衡：虽部分指南建议春分少食牛肉，但适量选用嫩牛肉（如里脊）并快炒，可兼顾美味与健康。

爆点步骤：

嫩肉法宝：牛肉逆纹切片，加生抽、淀粉、蛋清腌制，锁住水分。

秒速快炒：热油爆香姜蒜，牛肉大火翻炒30秒至变色，立即加入芹菜段，断生即出锅。

避坑指南：切忌放醋，以免肉质变柴；红椒丝增色，鸡精提鲜，口感层次丰富。

春分饮食智慧：因人而异，动态调整

体质差异：阳虚者可偶尔食用牛羊肉（如推荐的当归生姜羊肉汤），但春分气候偏燥，建议搭配冬瓜、百合等凉性食材平衡。

烹饪原则：少油盐、多蒸煮、善用天然调味（如香菇、葱姜），契合中老年代谢特点。

春分养生，重在顺应天时。这4道菜从选材到烹制，处处蕴含传统智慧与现代营养学的结合，助中老年人平稳度过季节交替。收藏食谱，为家人做一桌“春天的味道”吧！