这不，周末一到，我就琢磨着得给他做点好吃的，好好犒劳犒劳。想来想去，还是决定做他最爱吃的梅干菜肉饼。那小子，从小就对这味道情有独钟，每次我做，他都能吃上好几个。

想着他在学校，食堂的饭菜虽然营养，但总少了点家里的味道，我这心里啊，就忍不住想给他点“妈妈牌”的温暖。于是，一大早我就开始忙活起来，挑选上好的五花肉，剁得细细的，再配上自家晒的梅干菜，那香味，一闻就知道，绝对是儿子喜欢的味道。

做梅干菜肉饼，其实也是个技术活，得把馅料调得恰到好处，饼皮也得擀得薄而有韧性。但一想到儿子吃到这饼时那满足的小脸，我就觉得所有的辛苦都值得了。

饼做好了，我特意用保温盒装着，生怕在路上凉了。驱车到学校，看着儿子从教室跑出来，一脸惊喜地接过我手里的饼，我心里那叫一个美。他一边吃，一边还不忘夸我：“妈，你这手艺真是绝了，比外面卖的还好吃！”看着他吃得津津有味，我心里暖洋洋的。

梅干菜肉饼的做法

食材准备：

梅干菜：50克、五花肉：200克、中筋面粉：300克

温水：约150毫升、盐：适量、生抽：2大勺

老抽：1小勺、白糖：1小勺、料酒：1大勺

葱花：适量、姜末：适量、食用油：适量、白芝麻：少许

制作步骤：

第一步：

1、梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分，切碎备用。

2、五花肉绞成肉末或自己剁碎，放入一个大碗中。

3、在肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、料酒和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

4、加入切碎的梅干菜，继续搅拌均匀，让梅干菜充分吸收肉馅的汁水。

第二步：

1、在一个大碗中，加入中筋面粉和适量盐，混合均匀。

2、慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。

3、然后用手揉面，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在一旁醒发约30分钟。

第三步：

1、醒发好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，揉压排气。

2、将面团分成若干个小剂子，每个小剂子约50克左右。

3、取一个小剂子，擀成圆形或椭圆形面片，尽量擀薄一些。

4、在面片上均匀涂抹一层食用油，然后放入适量梅干菜肉馅，用手轻轻按压，让肉馅均匀分布在面片上。

5、将面片从一端开始卷起，卷成一条长条。

6、用手掌轻轻压扁饼坯，使其成扁平状。

第四步：

1、平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。

2、将饼坯放入锅中，小火慢煎。

3、煎至底部微黄时，翻面继续煎另一面。

4、煎至两面都金黄酥脆，且饼身鼓起，即可出锅。