猪利：就是猪舌。“舌”听着像“蚀”，亏本的意思，太不吉利了，巧用反义词，改“蚀”为“利”。

猪粉肠：猪粉肠是横结肠一部分，是猪小肠和猪大肠连接处的一段小肠。口感有些“粉”，也有些“脆”，粉肠因此得名。

猪生肠：也叫猪花肠，其实是母猪的生殖器官套装，通常能买到和食用的部位主要是输卵管。

猪天梯：就是猪上颚，这部分的肉被层层软骨有规律的隔开，如同梯子，又在口腔的天花板位置，“天梯”其名真是神来之笔。

猪金钱：猪在吃饭和哼哼时都会到的这块肌肉，与猪舌根相连的很小一块，切成小片看起来很像铜钱。 

各种杂里最难理解的是猪天梯，如果不是亲口吃过，真的很难相信广东人在吃上的想象力，虽然吃过了以后也还是难以置信。

当然，也是难以置信的好吃。猪利、猪天梯、猪肠共同在铁板上爆香之后，猪天梯口感香脆，同时带点滑口，和韧劲十足的猪利、猪肠刚好形成口感上的互补。

温润鲜香的猪杂粥，配火爆油润的铁板猪杂，几乎是店里所有桌子上的固定搭配，而这一出用“猪杂配猪杂”的戏码，更是广东人在对美食的掌控力上凡尔赛式的输出。