一排排金属架上悬挂着待加工的鸡

　　顶端新闻·河南商报记者 郭爽爽 文/图

　　进入安阳市滑县界后，宽敞的北环大道上，“中国烧鸡名城”的招牌映入眼帘。从这里开始，此后的滑县之行将被大街小巷高频出现的“烧鸡”招牌填满，总有人调侃：没有一只鸡能活着飞出滑县。

　　距今300多年历史，被誉为“中国四大名鸡之一”，只有在安阳滑县生产的才能冠以“道口烧鸡”，如今年产能2500万只，年产值超10亿元。

　　新工艺 智能化替代人工 产能增长两倍

　　道口烧鸡，以义兴张、画宝刚等“鸡头”企业引领飘香。

　　顶端新闻·河南商报记者来到河南滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司的车间参观，透过二楼玻璃向内望，看到一排排金属架上悬挂着待加工的鸡。

　　由老厂区迭代至斥资2.5亿元建成的新厂区，画宝刚烧鸡煮制工艺实现了智能化升级。据介绍，整个流水线上，绝大多数工序均已由机械化代替了传统的人工，效率提高，产能直接从500万只提升到了1500万只。

　　受智能机械化生产方式的推动，龙头企业的带动影响，当地烧鸡产业规模也在进一步扩大。

　　据介绍，滑县有300多家生产销售烧鸡的企业，每年要卖掉2500万只烧鸡，年产值10亿元以上，全国各地加盟连锁店有2000多家。

　　新模式 合作伙伴变股东，产业链深度耦合

　　滑县人素有养鸡习惯，近年来，全县养鸡产业规模化、标准化、产业化水平快速提升。2023年，全县出栏鸡达4100多万只。

　　每年卖掉的2500万只烧鸡中有约500万只由县内养殖场户提供，其他80%左右均来自周边县市及省份。

　　原料鸡不能百分之百自我供应，对发展产业来说，无疑是一大痛点，于是当地决定从供应源头“破题”，发展全产业链。

　　近年来，依托画宝刚、张存有烧鸡等龙头企业，滑县构建了“养殖基地——屠宰加工——熟食制造——包装物流——产品销售”一体化产业发展格局，着力打造生态肉制品产业链。

　　同时，为确保产品质量可靠性和供应稳定性，有企业率先进行股份制改革，通过股权置换的方式，将上游养殖场变为公司股东，实现供应链无缝对接与深度融合。

　　以实际操作为例，当面临生鸡市场价格低迷挑战时，下游烧鸡企业能够充分发挥厂区屠宰优势，将供给上游养殖场的生鸡加工成附加值更高的白条鸡，从而有效提升市场售价。

　　产业链上下游的深度耦合模式，无疑为产业发展注入了一针“强心剂”。

　　新标签 一鸡一码可溯源，强化品牌保护

　　道口烧鸡的起源，要追溯到300多年前。据《滑县志》记载可知，始创于清顺治十八年，从现在的烧鸡大师张存有的先祖创立“义兴张”品牌起，道口烧鸡开始流传开来。

　　随着时代演进，商家对于品牌价值的认知深度与保护意识，也日渐增强。画宝刚每日稳定生产烧鸡5000只左右，每只烧鸡的腿上都附有防伪二维码，扫码可看到生产日期等信息。

　　道口烧鸡王牌义兴张商标回归事件，更是成为热点事件。2019年，义兴张第八代传人张存有花800万元将商标“赎回”，结束长达38年的商标与公司名称分离的局面，从此，义兴张商标使用权和企业名称实现了统一。

　　新规划投资10亿元，建现代化道口烧鸡产业园等

　　道口烧鸡与“德州扒鸡”“符离集烧鸡”“沟帮子熏鸡”一同，被誉为“中国四大名鸡”，但其发展也存在一些短板。例如，由于气候条件的限制，鲜烧鸡的销售范围通常难以超越150公里的半径。而经过高温灭菌处理的软包装烧鸡，虽然延长了保质期，其风味与口感却大打折扣。

　　为进一步弥补产业短板，挖掘道口烧鸡的品牌资源，加快道口烧鸡全产业链发展，滑县全力以赴。

　　据了解，滑县斥资10亿元，启动鸡源基地建设计划：包括建立80万套规模的道口烧鸡专用种鸡养殖基地、1.1亿羽鸡苗孵化基地，以及占地面积达370亩的现代化道口烧鸡产业园。

　　同时，从现有烧鸡加工企业中精挑细选2~3家具备先进理念、雄厚实力和良好发展潜力的“龙头”企业，从多个方面，给予政策倾斜，重点培育。

　　对于烧鸡产业的发展，滑县定下目标：力争到2025年，培育1个以上年营收超5亿元的传统优势食品产区，3个以上年营收超过5000万元的龙头骨干企业，打造道口烧鸡品牌和道口烧鸡工业化典型案例。

　　产业名片

　　产品名称：道口烧鸡

　　产业坐标：安阳滑县

　　产业向“新”点：电脑操控代替人工，生产工艺智能化；供应商变股东，经营方式耦合化；一鸡一码，品牌保护可溯源化。