#创作挑战赛第八期#常喝酒的朋友们，咱们聚餐时的桌子上总是少不了油炸小吃和重口味的美食，尤其是酒过三巡，很多人就更容易忽略饮食的健康问题。虽然油炸食品确实让味蕾得到满足，但长时间吃这些食物，油脂过多，容易加重肝脏负担。再加上酒精对肝脏的刺激，慢慢的，肝脏就会“发脾气”。所以，咱们要开始改变一下，换点既爽口又能“护肝”的菜，既能满足口腹之欲，又能更好地保护肝脏健康。

一、 凉拌木耳黄瓜

材料准备：干木耳适量、黄瓜两根、蒜瓣3-4瓣、红椒适量、酱油、陈醋、盐、糖、香油适量、食用油适量、小葱适量

步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中泡发，泡发时间约为30-40分钟，直到木耳完全软化。泡发好的木耳捞出，去除根部，撕成小块。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净后，切成薄片或拍成段，保持爽脆的口感。

3. 准备红椒：将红椒去籽切成细丝，增加菜肴的色彩和香味。

4. 剁蒜末：将蒜瓣剁成蒜末，可以根据口味增加蒜的量，使菜肴更具风味。

5. 调制调料：在小碗中加入适量的酱油、陈醋、盐、糖、香油，搅拌均匀，调成酸甜适中的酱汁。

6. 拌匀食材：将泡发好的木耳、切好的黄瓜和红椒放入大碗中，加入蒜末。然后将调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，使每一块食材都均匀裹上调料。

7. 撒葱花：最后撒上一些切好的葱花，增加香气。可以再淋上一点热油，提升香味，搅拌均匀后即可上桌。

温馨提示：

1) 木耳泡发：泡发木耳时要确保水量充足，泡发时间足够，才能达到最佳口感。

2) 黄瓜切法：切黄瓜时可以选择拍打后切段，这样更能保持黄瓜的脆爽口感。

3) 调味控制：酱油、陈醋、糖和香油的比例可以根据个人口味调整，尽量做到酸甜适中。

二、 菠菜炒猪肝

材料准备：新鲜菠菜200克、猪肝200克、姜片、蒜瓣适量、生抽、料酒、盐、胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒和盐腌制10分钟，去腥提味。

2. 处理菠菜：将菠菜洗净，去掉根部，切成段。可以根据个人喜好决定切段的大小。

3. 切姜蒜：将姜切片，蒜瓣切成蒜末备用，姜蒜可以增香，提升菜肴的风味。

4. 炒猪肝：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，随后加入腌制好的猪肝片，翻炒均匀。猪肝翻炒至变色，加入少量生抽调味。

5. 加入菠菜：猪肝炒至五成熟时，加入切好的菠菜段，翻炒均匀。菠菜很容易熟，稍微翻炒几下即可。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒，确保猪肝和菠菜入味。

7. 出锅装盘：当菠菜软化且猪肝炒熟后，即可盛出装盘，享用这道香嫩又营养丰富的菜肴。

温馨提示：

1) 猪肝切薄片：切猪肝时最好薄一些，炒制时能更快熟透，保持嫩滑口感。

2) 去腥技巧：腌制猪肝时加入料酒能有效去腥，炒时姜蒜也能帮助去腥增香。

3) 菠菜炒制时间：菠菜炒制时间不要过长，避免其失去脆嫩口感，一旦变软即可出锅。

三、 西兰花炒虾仁

材料准备：新鲜西兰花200克、虾仁200克、蒜瓣3-4瓣、生抽、盐、胡椒粉适量、食用油适量、料酒适量、红椒1个（可选，增加色彩）

步骤：

1. 处理虾仁：虾仁洗净，去虾线，用少量盐、料酒腌制10分钟，去腥提味。腌制时可以加入一点胡椒粉提升风味。

2. 准备西兰花：西兰花洗净，切成小朵。用沸水焯水，加入少许盐，焯水2-3分钟，捞出沥干水分，保持色泽鲜亮。

3. 切蒜末：蒜瓣切成蒜末备用，增加香气。可以适量增加蒜末，使菜肴更具风味。

4. 炒虾仁：热锅凉油，加入蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒，至虾仁变色熟透，捞出备用。

5. 炒西兰花：在锅中加入少量油，加入焯水后的西兰花炒匀，翻炒至稍微变软，加入少许盐调味。

6. 合并虾仁和西兰花：将炒熟的虾仁加入锅中，与西兰花翻炒均匀，加入适量生抽和胡椒粉调味，炒匀后调味试味。

7. 出锅装盘：炒好后，将西兰花和虾仁盛出装盘，配上切好的红椒丝（如果使用），增添色彩，准备享用。

温馨提示：

1) 虾仁处理：虾仁一定要腌制一下，能够去腥并增加鲜味。炒制时火候要掌握好，过炒会导致虾仁口感偏老。

2) 焯水技巧：西兰花焯水时，水中可以加入一点盐和油，既能保持颜色鲜亮，也能更好地锁住营养。

3) 翻炒时间：西兰花和虾仁炒制的时间不宜过长，避免虾仁过老和西兰花失去脆感，保持食材的最佳口感。

四、 冬瓜海带汤

材料准备：冬瓜300克、干海带50克、生姜3片、蒜瓣2瓣、盐适量、料酒适量、食用油适量、清汤或清水适量

步骤：

1. 泡发海带：将干海带提前泡发，浸泡时间大约为1小时，泡发后切成适当长度的段，备用。

2. 准备冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成薄片或小块，便于煮熟时更加入味。

3. 切姜蒜：姜切成薄片，蒜切成蒜末备用，姜蒜可以在炒制过程中增香。

4. 爆炒姜蒜：热锅加入少量食用油，放入姜片和蒜末炒香，出香味后加入适量料酒去腥提味。

5. 煮海带：加入泡发好的海带段，翻炒均匀后加入足量的清汤或清水，煮沸后调至小火，炖煮10分钟。

6. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续炖煮，约20分钟左右，直到冬瓜变软。

7. 调味：加入适量盐调味，继续煮沸1-2分钟，确保汤的味道浓郁入味。最后尝味道，根据需要调整盐量。

温馨提示：

1) 海带泡发：海带泡发时一定要充分浸泡，以去除海带的过多盐分，使汤的味道更加清爽。

2) 冬瓜切法：冬瓜切片时可以切薄一些，这样更容易入味，汤汁更加浓郁。

3) 汤底选择：如果没有清汤，清水也可以，但清汤能让汤的味道更浓郁，营养更加丰富。

如果想要在享受美味的同时，也照顾到自己的肝脏健康，就不妨多选择一些清淡又有营养的“护肝菜”。这些菜不仅能够解腻去油，还能增强肝脏的解毒功能，帮助消化吸收。改掉吃油炸食品的习惯，增加一些绿色蔬菜、清蒸菜等，不仅让胃口大开，还能帮助肝脏排毒。吃得清淡，喝得更健康，才是最明智的选择！