今天，让我们解锁一道让人欲罢不能的下饭佳肴——酱香浓郁、软烂入味的肉末茄子煲，酱香四溢，汤汁浓郁，连吃两碗米饭都嫌不够！

第一步，挑选几根新鲜的长茄子，去皮后，切成三段，再细心地切成均匀的长条。撒上一勺盐，轻轻按摩片刻，让茄子自然出水，冲洗干净，攥干水分，备用。#新星计划4期##创作挑战赛五期#

第二步，取一小碗，依次加入3勺番茄酱，为菜品增添一抹亮丽的红色与酸甜口感；2勺生抽提鲜，1勺蚝油增香，1勺老抽上色，半勺白糖平衡味道，少许鸡精提味，最后加入半碗清水，搅拌均匀。

第三步，起锅烧热，油热后，中小火慢煎茄子至金黄焦边，外皮微脆内里软糯，香气四溢。随后盛出备用。锅中留底油，下入肉末快速翻炒至变色，加入黄酒去腥增香，再投入葱姜蒜、1勺豆瓣酱和半勺老抽，炒出红油与香气。

第四步，砂锅预热，喷少许油防粘，轻轻铺入煎好的茄子，再覆盖上炒好的肉末，最后缓缓倒入那碗精心调制的秘制料汁。盖上盖子，调至最小火，焖煮四分钟。

第五步，时间一到，揭开锅盖，撒上翠绿的葱花和鲜红的小米辣，加入多多的蒜末，搅拌均匀，咕嘟3分钟，即可！

盛上一碗热腾腾的白米饭，舀上几勺肉末茄子煲，那软糯的茄子、鲜香的肉末、浓郁的酱汁，与米饭交织在一起，每一口都是满满的幸福感。相信我，这道肉末茄子煲，绝对能让你连吃两碗米饭都意犹未尽，成为你家中餐桌上的新宠儿！