“人间烟火气，最抚凡人心。”胡萝卜炖牛肉，一道充满家常味道的美食。

在选材上，要挑选新鲜的牛肉，最好是牛腩肉，肉质鲜嫩；胡萝卜要选择色泽鲜艳、根形整齐的；青红椒要新鲜饱满；木耳和腐竹则要品质优良。

首先准备好所需要的食材：牛肉：500 克、胡萝卜：2 根、青红椒：各半个、木耳：10 朵、八角：2 个、桂皮：1 块、香叶：2 片、【腐竹、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油】均：适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；青红椒洗净去籽，切成块；木耳泡发后撕成小朵；腐竹泡发后剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。

4. 加入牛肉块煸炒至变色，倒入料酒去腥。

5. 放入胡萝卜块继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，小火炖煮约 1 小时，至牛肉和胡萝卜软烂。

8. 放入青红椒、木耳和腐竹，继续炖煮几分钟，让它们吸收汤汁的味道。

9. 根据个人口味加入适量鸡精调味，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1. 牛肉炖煮的时间要足够长，这样才能使肉质软烂入味。

2. 炖煮过程中要适时搅拌，以免食材粘锅底。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入一些干辣椒。

胡萝卜炖牛肉，营养丰富，美味可口。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的佳肴。赶快动手尝试吧，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩！

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