夏天，使劲吃这菜，一清热，二明目，三通便，随手一炒脆嫩鲜美！夏天正是南瓜上市的时候，民间一直有：“南瓜全身都是宝，吃遍全身身体好”的说法，就是说，南瓜不仅只是吃瓜，它的花，藤都可以吃。
南瓜尖是南瓜藤上最鲜嫩的部分，富含维生素，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷等微量元素，不仅口感脆嫩可口，且还是低热量的食材，具有清肺热、护肝明目，润肠通便的作用，南瓜尖脆嫩爽口，随手一炒都非常好吃，给大家分享南瓜尖的4种家常做法，一起来看看吧！
1、上汤南瓜尖
【材料】：南瓜尖1把，皮蛋1个，瘦肉100克，盐适量，生抽1勺，料酒1小勺，大蒜3瓣，油适量
【做法】：1、南瓜尖去掉老的部分，撕去表皮的毛刺，清洗干净，折成小段，放开水中焯水3分钟捞出过凉。
2、瘦肉清洗干净，切成薄片，加料酒，盐，生抽，淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋去壳切碎备用。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，加入清水，煮开，放入瘦肉和皮蛋再次煮开，放入处理好的南瓜尖，加适量盐调味，再次煮开即可。
2、凉拌南瓜尖
【材料】：南瓜尖1把，小米椒2个，盐适量，生抽1勺，醋1勺，糖少许，大蒜2瓣，红油1勺，花椒油半勺
【做法】：1、南瓜尖要取嫩尖部分，撕去表皮的毛刺，清洗干放开水中焯水至断生捞出过凉，焯水时可以滴入2滴食用油和少许盐，这样可使颜色更翠绿。
2、把过凉的南瓜尖捞出挤干水分，稍改刀成小段，码入碗中。
3、再准备一碗凉拌汁，碗中放入蒜末，小米椒，淋入热油，再加入生抽，醋，糖，红油，花椒油拌匀。
4、把调好的凉拌汁倒入南瓜尖，充分拌即可。
3、炝炒南瓜尖
【材料】：南瓜尖1把，干辣椒3个，盐少许，蒜2瓣，油适量
【做法】：1、把南瓜尖老的部分去掉，撕去表皮的毛刺，清洗干净稍改刀成小段，放入开水中焯水至变色后捞出过凉，过凉可以使南瓜尖颜色更加翠绿。
2、锅中热油，放入干辣椒，蒜末煸炒出香味，放入处理好的南瓜尖，快速翻炒至变软，加盐调味炒匀即可关火。
4、白灼南瓜尖
【材料】：南瓜尖1大把，小米椒3个，大蒜5瓣，盐适量，生抽1勺，蚝油半勺，糖半勺，油适量
【做法】：1、南瓜尖撕取嫩尖，撕去表面毛刺，清洗干净，放入开水中焯水至断生，捞出过凉。
2、准备好料汁，碗中加入蒜末，小米椒，淋入热油，再加入生抽，蚝油，盐，糖搅匀。
3、把过凉的南瓜尖挤干水分，码入盘中，倒入料汁，吃的时候拌匀即可。