金针菇豆腐煲

食材：蒜末、肉末、金针菇、嫩豆腐

1、在不粘锅中加入适量油，将嫩豆腐切成块，两面煎至焦黄，锁住豆腐的鲜美与嫩滑。

2、在砂锅底部铺上一层金针菇，为煲制过程增添鲜美底味。

3、炒锅加油，油热后下入肉末，快速翻炒至变色，释放出肉香。

4、将炒好的肉末中加入少许生抽、蚝油、盐和十三香，翻炒均匀后加入一小碗水，待水煮开后，将汤汁肉末一同倒入砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮5至6分钟，让豆腐与金针菇充分吸收汤汁的鲜美。

5、出锅前，撒上葱花，增添一抹清新的绿色，即可上桌享用。

蒜蓉鱼片

食材：新鲜鱼片、大蒜、生姜、小葱、小米辣、盐、料酒、蚝油、淀粉、食用油

1、将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制，让鱼片更加嫩滑入味。

2、锅中热油，放入蒜末、姜丝和小米辣炒香，再加入蚝油翻炒均匀，盛出备用，这是蒜蓉鱼片的灵魂所在。

3、锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色熟透，捞出沥干水分，摆入盘中。

4、将调好的蒜蓉酱均匀地浇在鱼片上，让每一片鱼片都裹上浓郁的蒜蓉香。

5、撒上葱花，增添色彩与香气。

6、锅中烧热少许油，淋在葱花和蒜蓉上，激发出更加浓郁的香味，即可上桌享用。

香菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、香菜、白醋、生抽、蚝油、醋、糖、淀粉

1、将香菜洗净，切成段备用;将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥，用筷子打散备用。

2、在一个小碗中，加入2勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉和2勺清水，搅拌均匀，备用。

3、热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，待边缘稍稍凝固后，用铲子打散成块状。

4、倒入调好的调味汁，加入香菜段，快速翻炒均匀，让鸡蛋和香菜充分吸收调味汁的鲜美。

5、翻炒至鸡蛋和香菜熟透后，即可出锅装盘，享用这道独特风味的香菜炒鸡蛋。

蒜苔炒肉丝

食材：肉丝、蒜苔、红椒、蚝油、生抽、盐、料酒、油

1、将肉丝放入碗中，加入蚝油、生抽、盐和料酒，抓匀后放一勺油再抓匀，腌制15分钟，让肉丝更加入味;蒜苔切段，红椒切丝，备用。

2、锅中倒油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

3、锅中再次倒油，放入蒜苔和一勺盐，中火翻炒至蒜苔熟透(用铲子能轻松压扁蒜苔的程度)。

4、放入刚刚炒好的肉丝和红辣椒丝，加入一圈生抽和一点味精，继续翻炒30秒左右。最后淋一点醋提味，即可出锅装盘。

土豆炖牛腩

食材：牛腩、土豆、啤酒、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、火锅底料、干辣椒

1、将牛腩块放入冷水中，撇去血沫后焯水捞出备用。这一步可以去除牛腩的腥味和杂质。

2、土豆切块备用;葱姜蒜切片;八角、香叶、冰糖、火锅底料和干辣椒准备好。

3、起锅烧油，下入冰糖小火熬出糖色后倒入牛腩翻炒上色。这一步可以让牛腩更加色泽诱人且入味。

4、将炒好的牛腩中加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒和火锅底料(可选)，炒香后加入2勺老抽、1勺生抽和少许十三香调味。接着倒入半瓶啤酒和半锅开水(水要一次性加足)，小火炖煮20分钟让牛腩充分吸收汤汁的鲜美。

5、炖煮20分钟后加入土豆块(如果感觉水不够可以再加点热水)，继续小火炖煮40分钟至土豆和牛腩都软烂入味。期间可以适时翻动防止粘锅。

6、撒上香菜增香即可出锅装盘享用这道软烂入味、巨好吃的土豆炖牛腩了。

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