莲子——【辣炒莲子】

准备莲子、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、花椒、食盐、生抽、食用油。

1、买一些新鲜莲子，没有的话可以用干莲子，提前用水泡发，洗干净备用。如果是新鲜莲子，比较嫩的不去皮也行。青辣椒、红辣椒洗干净切圈，蒜瓣切片。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入莲子小火慢炒，炒至莲子全部开口，不然炸的时候会爆炸!!锅里多倒一点油，六成热时放入开口的莲子油炸，炸至颜色焦黄，捞出沥油。

3、锅里留底油，放入花椒炸香，倒入蒜片、青红辣椒炒出香味，倒入炸好的莲子快速翻炒一会儿，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

土豆——【洋葱炒土豆片】

准备土豆、洋葱、小米椒、干辣椒、大蒜、食盐、食用油、孜然粉、酱油。

1、土豆去皮洗干净，切成3毫米的土豆片，用清水淘洗掉淀粉，沥干水分备用。洋葱去皮洗干净，切成大块，小米椒切圈，干辣椒切段，蒜瓣切片。

2、起锅烧油，放入土豆片，小火煎至颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入小米椒、干辣椒、蒜片炸出香味，倒入洋葱翻炒一会儿，炒到洋葱变软，放入煎好的土豆片翻炒均匀。

3、加入适量食盐、酱油、孜然粉，大火翻炒均匀即可出锅。

豆腐——【酸甜脆皮豆腐】

准备豆腐、香醋、白糖、食盐、番茄酱、生抽、香葱、食用油、淀粉。

1、老豆腐洗干净切5毫米的小块，表面裹上淀粉备用。碗里加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀备用，香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油烧热，放入裹了淀粉的豆腐块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，烧热后倒入调好的料汁，煮至浓稠后倒入煎好的豆腐块翻炒，裹上浓厚的酱汁，撒上葱花即可出锅。

豇豆——【豆角烧茄子】

准备茄子、豇豆、蒜瓣、香葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、食盐。

1、豇豆摘洗干净，掐头去尾后切成长段。茄子洗干净，不去皮切成宽条，加入适量盐拌匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分后加入淀粉翻拌均匀。

2、锅里倒入适量油，放入豇豆小火炸至表面起皱，颜色金黄后捞出沥油;放入茄子条，小火炸至颜色金黄，捞出沥油。碗里加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里留底油，放入切好的葱段、蒜片爆香，倒入炸好的茄子、豆角，大火翻炒均匀，淋入料汁后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

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