从馥香风味研究院到汉酒文化研究院，皇沟铺就中国名酒成功之路—

【直击中国“汉酒文化大会”②】

中国名酒是如何成功的呢？

研究茅台、五粮液、汾酒、洋河、泸州老窖等一线中国名酒的成功之路，会发现，他们都有自己独特的品质风格和品牌文化主体。如酱香茅台+国酒文化、浓香五粮液+合和文化、清香汾酒+酒魂文化、绵柔洋河+蓝色文化等等。

而中国酒业协会理事长宋书玉也肯定了这一观点。他在11月13日，举办的以“大风起兮馥香飞扬”为主题的汉酒文化大会上就讲到，品质个性化+文化个性化，是中国名酒的成功之道。

成功的秘诀就放在这里，如何找到属于自己的品质和文化个性化并坚持下去才是关键。

在此次汉酒文化大会上有一个小高潮就是汉酒文化研究院正式揭牌成立。这标志着皇沟对汉酒文化的研究将走向更加系统化专业化，也代表着皇沟将汉文化作为文化个性化表达并将长久坚持下去的决心。

值得注意的是，在今年年初，皇沟刚刚成立了馥香风味研究院，对馥香风味进行长期研究。而皇沟将馥香风味作为品质个性化也已经取得了一定的成绩。

可以这样说，皇沟这两大研究院的成立正好踩在了品质个性化与文化个性化的两个点上。

品质为本，以馥香风味研究院打造皇沟品质个性化

2024年3月18日，“中国馥香风味时代——第二届中国酒业馥香50人论坛”在成都举行。馥香50人论坛从第一届到第二届，见证了皇沟一直聚焦风味个性化，以风味美创领酒业新时代的过程。

馥香风味研究院就是在这样的背景下成立的。皇沟酒业携手行业权威专家对馥香风味价值、历史渊源、工艺特点、产区表达等特色做长期深入的研究，以期面向行业、面向消费者，持续地、更好地表达馥香风味，借以为白酒风味个性化发展持续赋能。

皇沟馥香是皇沟酒业在白酒泰斗于桥指导下，历经十余载潜心研酿，反复试验成就的白酒新风味。皇沟馥香入口绵甜，醇厚丰满，回味悠长，风味独特，多曲多粮共酵，再经过六年四步藏酒秘法的超长存储周期的分子缔合，独特的酿酒工艺把馥香多香多味融为一体，最终成就馥香白酒饮后优雅、舒适，醒酒快的风格特点，不仅满足了人们的物质与精神的追求，更是完成了豫酒个性化品类的初步表达。

从2000年于桥开启的白酒酿造多风味融合“皇沟试点”，到2012年白酒泰斗沈怡方给予皇沟馥香“酒中黄金，香型新贵”的高度评价，到2023年《皇沟馥香白酒》标准正式颁布实施，再到2024年“皇沟馥香风味研究院”成立、皇沟酒业入选中华老字号，皇沟以对品质的不懈努力和守正出新，成功将馥香风味打造成了中国白酒的风味新样板，并得到了行业与市场的认可。

未来，皇沟将以馥香风味研究院为依托，以科技创新持续推动在原料、工艺、风味个性化等层面深入研究，以品质过剩的心态，打造皇沟品质个性化的极致体验。

文化为魂，以汉酒文化研究院打造皇沟文化个性化

“凡日月所照，江河所至，皆为汉土。” 在五千年的历史长河中，汉朝无疑是一个璀璨夺目的时代。它不仅代表着中国历史发展的辉煌时刻，也让以汉字、汉语、汉服等为代表的汉文化成为中华民族的文化象征。

永城，2000多年前，汉高祖刘邦在这里揭竿起义，灭秦胜楚，建立了绵延400多年的大汉王朝，也成就了永城汉兴之地的辉煌。

与汉文化同样辉煌的还有汉酒文化。

中国蒸馏酒之源。近期，郑州大学历史文化遗产保护研究中心科研团队首次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验，证实其具有蒸馏酒的功用。汉酒文化大会上，诸多专家、学者也以实据证明，中国蒸馏酒的技艺源头在汉朝。

饼曲块曲之源。《酒赋》中详细阐述了汉代的酿酒方法，“曲涓丘之麦，酿野田之米。仓风莫预，方金未启。”。早期酒曲是原始散状，汉朝开始把产生霉菌的散状酒曲转变为块状。《汉书·食货志》记载“雠五十酿为准。一酿用粗米两斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”详细记录了以曲酿酒的产量。汉《四民月令》中也有“曲室、作曲、酿春酒、曲酿冬酒”等相关记载。

酒业专营之源。考古出土的西汉“酒张”瓦当和“酒张冢当”瓦当，证明专门从事酒业经营的家族的存在。汉代画像多见以营销“酒”为经营内容的“酒肆”的场景。而汉代“酒”的生产已经有不同品类、不同等级、不同质量的产品提供。社会“酒”的消费也有不同场合、不同用度、不同品味的需求。

复式发酵法之源。用含有大量霉菌和酵母菌的曲式酿酒原料糖化和酒化同时进行的酿酒方法，今人酿酒仍在沿用。是一种在酿酒过程中多次补料的技术，投料次数多达九次甚至十次，使酵母菌充分发酵，酿出的酒味淳厚，度数也大幅提高，这在当时的汉代，可谓是最高级的一种酿酒方法。

从酂白酒到皇沟馥香，汉酒沿着历史的长河在永城流淌。为了能更深入的系统性研究、传承汉酒文化，汉酒文化研究院正式成立。通过多学科、多领域专家学者的智慧共创，交流共享，挖掘汉酒文化时代价值，对驱动酒业新文化建设与时俱进，助力豫酒高质量发展具有里程碑意义。

而汉酒文化研究院落地皇沟，更有利于皇沟开展更多关于汉酒文化的研究项目，挖掘更多汉酒文化深层次的内涵和价值，为打造企业文化个性化赋能。

皇沟正以“馥”的创新性走向中国名酒

从馥香风味研究院到汉酒文化研究院的成立，皇沟一直秉持“品质为本、文化为魂、创新为先”的发展理念，坚守从“品质个性化”向“文化个性化”进阶发展的新思路。而拥有了品质个性化、文化个性化这两个点之后，如何利用它们走向中国名酒才更关键。在这方面皇沟开创了一条属于自己的创新性的道路。

“一香为单，二香为兼，多香为馥”。馥，本身就代表了多元融合的含义。而皇沟也正是利用融合创新将品质个性化与文化个性化融合赋能于品牌。

风味与汉文化的融合。汉代酒多为粮食酒，采用的是“复式发酵法”，又称 “酎酒法”。生在永城的皇沟酒业，在传承汉代“酎酒”酿艺基础上进行了新时代的创新，通过“培香泥、立复窖、育曲种、制馥曲”的香型突破，创立了多粮多曲同窖酿，多香多味融合共生，“一窖四香，一口四香”的馥香风味。

产品与汉文化的融合。皇沟馥香产品的瓶型为帝王黄四方瓶型，这是汉代建筑（汉阙）的精髓所在。其瓶顶，采用了刘邦创立了标新立异的刘氏冠，代表了汉服。肩部以《四神云气图》为取材（现为河南博物院镇馆之宝），环抱合一宛如玉佩，通过掐丝珐琅的工艺，与四段式设计的方形瓶身共同构成了天圆地方，四香合一、四神祥和、四海升平的美好寓意。

推广与汉文化的融合。馥香汉宴是皇沟酒业历时两年重磅打造的高端品鉴会IP，其以“汉韵”为魂，“馥香”为核，通过舞台演绎、产品展示、环节设置等，生动演绎了从汉兴之地到汉酒之源再到汉酒文化圈以及最后形成馥香风味文脉的全过程，不仅提供色、香、味、格的多维度美酒品鉴，更将酒礼文化、诗酒文化融入汉宴场景，让与会嘉宾真正获得沉浸式体验和强烈的尊崇感。

品牌与汉文化的融合。汉酒文化大会的举办不仅是对汉酒文化的一次传承和发扬，更是为皇沟酒业产业文化时代建设的新命题。尤其汉酒文化研究院的成立不仅将助力皇沟酒业在文化厚度、品牌高度、市场广度、价值美誉度方面开启新篇章，也为整个酒业树立了文化与产业融合发展的典范，同时也将皇沟与汉文化更深次的链接在一起。

由此，多元融合却又自成一格的皇沟馥香，从风味、符号、文化等各个层面所表达的审美品味以及美学追求，既具有根植本土的汉文化品格与汉文化气质，也在以独特的“风味”汉文化，推动皇沟走向中国名酒的高质量发展之路。