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今天分享一道湖南菜,双椒炒豆腐泡,香辣入味,好吃下饭
素菜大全v
2025-06-05 12:36:52

今天分享一道湖南菜——双椒炒豆腐泡。这菜香辣下饭,不复杂,正好不知道晚饭做啥的可以试试。

食材:

豆腐泡300克、红甜椒一个、黄甜椒一个、两颗油菜、姜、盐、油、一勺素蚝油

步骤:

第一步,先把菜洗干净。红黄甜椒都切成块,油菜切段,别太细,差不多就行,姜也不要弄太多,切成末。

第二步,锅先热上,热好了加油,等油滋滋响了,把姜末扔进去爆香。

第三步,趁着香味还在,把青菜全放进去翻炒,炒几下就看得出来菜叶软了,甜椒也跟着开始变得油亮亮的,加盐的时候手轻点,尝尝咸淡,刚好就收手,别一下子整咸了,后面还要放素蚝油的。

第四步,青菜炒得差不多就放豆腐泡进去,继续翻炒。豆腐泡是好东西,能吸味,你要炒得匀,要不有些咸有些淡就不好吃了。手法吗?没啥手法,勤翻着点儿就行。豆腐泡遇热会稍微膨胀一点,你能看见它们慢慢变大。这会要是尝一口,嘿,这就对味了。

第五步,放素蚝油。这东西可不是摆设,能提鲜,菜的口感立马更丰富。还是那句话,别多了,多了反倒不好。适量是啥意思?就是刚好让你吃一口下去觉得鲜,不齁得慌。这个咱得凭经验,没事,多练几次就有谱了。

小贴士:

1.挑豆腐泡的时候别图省事,得看它弹不弹,捏一下能回弹的最好。菜市场有那种特新鲜的,看着油亮,拿回去炒了最好吃。

2.用油没啥特别的要求,炒菜嘛,真没必要整那些太贵的,普通的就行,做出来照样香。

3.甜椒能生吃的就别焯水了,要不那脆劲就没了,吃起来不如生的爽口。而且甜椒带的那点生味其实炒炒刚好中和,不抢味。

4.姜末一定要多切点,宁可多不能少。少了后面香味就差一口,这菜算成功一半。炒的时候,手速要快,不能让姜糊了,糊了可就苦了,影响整锅的味道。

5.素蚝油也就是个点缀,核心提鲜用,适量就好,别搞太多成了汤菜,适得其反。#创作挑战赛八期#

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