#创作挑战赛八期#夏天到了，想吃点清爽不油腻的东西吗？其实，粗粮也能变得既美味又有趣，不信你试试！把平时觉得有点“硬”的粗粮，变身成口感超好的美食，既能清爽又能满足你的胃。而且，这种吃法还特别适合炎热的夏季，不仅能帮助消化，还能保持健康。不管是搭配水果，还是做成小吃，都能让你爱不释口。

一、 玉米面菜团子

材料：玉米面 200 克、面粉 100 克、菠菜或其他蔬菜 适量、香葱 适量、姜末 适量、食用油 适量、盐 适量、清水 适量、酱油 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备蔬菜：将菠菜或其他喜欢的蔬菜洗净，切成小段或切碎。放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持蔬菜的绿色。然后沥干水分，切成细末。

2. 准备玉米面和面粉：在一个大碗中，将玉米面和面粉混合均匀，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 调面团：加入清水，慢慢揉成光滑的面团。注意水的量要逐渐加，面团湿润但不粘手。如果面团太干，可以适量增加水量。

4. 加入蔬菜和葱姜：将已经切好的蔬菜末、香葱末和姜末加入面团中，继续揉搓均匀。可以根据个人口味加入一些鸡精调味。

5. 搓团子：把揉好的面团分成小块，每块揉成一个小团子，大小根据个人喜好调整。不要做得太大，以免蒸的时间过长。

6. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后将菜团子放入蒸屉中。可以在蒸屉上铺上一层油纸或蒸布，防止粘锅。

7. 蒸制：大火蒸约15-20分钟，直到团子表面变得光滑且有弹性。可以在蒸制过程中观察，确保水不蒸干。

温馨提示：

1) 如果面团太干，可以适量增加一些清水，揉成柔软但不粘手的面团。

2) 可以根据个人口味加入不同的蔬菜，像胡萝卜、香菜等都很适合做馅料。

3) 玉米面团子有一定的韧性，蒸的时候最好不要做得太大，避免蒸的不均匀。

二、 燕麦南瓜粥

材料：燕麦片 100 克、南瓜 200 克、红枣 5-6颗、枸杞 适量、冰糖 或者白糖 适量、水 800 毫升

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽，切成小块，放入蒸锅蒸熟，蒸大约15-20分钟，直到南瓜变软。

2. 泡燕麦：将燕麦片提前泡水10分钟，使其更容易煮熟。

3. 红枣和枸杞处理：红枣洗净，去核。枸杞清洗干净，备用。

4. 蒸南瓜：南瓜蒸熟后，用勺子把南瓜捣成泥，或者用料理机打成细腻的南瓜泥。

5. 煮粥：在锅中加入800毫升水，先把泡软的燕麦片放入锅中，开火加热。搅拌均匀，避免燕麦片粘底。

6. 加入南瓜泥：燕麦煮沸后，加入南瓜泥，搅拌均匀。继续煮5-10分钟，直至粥变得粘稠。

7. 调味：加入红枣、枸杞，和适量的冰糖或白糖，搅拌至糖溶化，煮个2-3分钟即可。

温馨提示：

1) 如果喜欢粥更细腻，可以将南瓜泥提前打得更加细腻。

2) 红枣可以根据个人口味增减，不喜欢太甜的话可以减少糖的量。

3) 燕麦片可以选择传统的即食燕麦，也可以选择带皮的燕麦片，后者需要时间更长来煮软。

三、 凉拌荞麦面

材料：荞麦面 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、蒜瓣 2-3 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 适量（可选）、白糖 1 茶匙、盐 适量、香菜（可选） 适量

步骤：

1. 煮荞麦面：锅中加水，烧开后放入荞麦面，煮约5-7分钟，直至面条熟透。然后捞出，用冷水冲洗几遍，彻底降温，沥干水分。

2. 准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净后，切成细丝。可以用刮丝器刮成丝，或者用刀切成细条，保持均匀。

3. 剁蒜末：蒜瓣去皮，切成蒜末，越细越好。

4. 调味汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油（如果喜欢辣味的话）、白糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

5. 混合面条和蔬菜：将沥干的荞麦面放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，蒜末。

6. 倒入调味汁：将准备好的调味汁倒入面条和蔬菜中，轻轻搅拌均匀，确保每根面条都均匀地裹上调料。

7. 撒上香菜：最后撒上切好的香菜作为装饰，增加香气，也可以根据个人口味选择其他香料。

温馨提示：

1) 荞麦面煮好后一定要用冷水冲洗，这样可以去掉表面的淀粉，让面条更加爽滑，不易粘连。

2) 调味汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味浓一些，可以多放点醋。

3) 如果不喜欢蒜味太重，可以把蒜先炸成蒜油再放入，也能更好地增加香味。

四、 紫薯糯米饼

材料：紫薯 2 个、糯米粉 200 克、细砂糖 50 克、清水 适量、椰蓉 适量（可选）、植物油 适量（煎炸用）

步骤：

1. 蒸紫薯：将紫薯洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到紫薯变软。

2. 捣紫薯：蒸好的紫薯稍微放凉后，去皮，用叉子或者勺子将紫薯捣成泥，尽量捣得细腻。

3. 和面：将紫薯泥放入大碗中，加入糯米粉和细砂糖，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到面团变得光滑且不粘手。

4. 分成小剂子：将面团分成均匀的小剂子，大小可以根据个人喜好，一般每个剂子大约25-30克。

5. 搓圆成饼：将每个小剂子搓圆，然后压成小圆饼状，可以用手掌轻轻按压，或者擀面杖擀成薄饼。

6. 热油煎饼：锅中加入适量植物油，油热后将紫薯糯米饼放入锅中，用中小火两面煎至金黄酥脆。每面煎3-4分钟即可，注意火候不要太大，以免外面焦了，里面还没熟。

7. 沥油装盘：煎好的紫薯糯米饼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分，然后放入盘中。

温馨提示：

1) 紫薯要蒸熟透，捣泥时尽量捣得细腻，避免颗粒感。

2) 糯米粉的水分要逐步加入，不要一次性加太多，以免面团过湿。

3) 煎紫薯糯米饼时，油温不宜过高，以免外焦内生。中小火最合适。

总的来说，粗粮真的有无限的可能性，关键在于怎么做。尝试一些不同的搭配，既能保留粗粮的营养，又能让味道更加丰富，口感更丰富多彩。下一次聚会或者家里的轻食时间，不妨换个新花样，给自己和家人带来不一样的清爽体验！