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粗粮细作新吃法!夏天吃清爽不腻
小懿
2025-05-26 15:06:08

#创作挑战赛八期#夏天到了,想吃点清爽不油腻的东西吗?其实,粗粮也能变得既美味又有趣,不信你试试!把平时觉得有点“硬”的粗粮,变身成口感超好的美食,既能清爽又能满足你的胃。而且,这种吃法还特别适合炎热的夏季,不仅能帮助消化,还能保持健康。不管是搭配水果,还是做成小吃,都能让你爱不释口。

一、 玉米面菜团子

材料:玉米面 200 克、面粉 100 克、菠菜或其他蔬菜 适量、香葱 适量、姜末 适量、食用油 适量、盐 适量、清水 适量、酱油 适量、鸡精(可选) 适量


步骤:

1. 准备蔬菜:将菠菜或其他喜欢的蔬菜洗净,切成小段或切碎。放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,保持蔬菜的绿色。然后沥干水分,切成细末。

2. 准备玉米面和面粉:在一个大碗中,将玉米面和面粉混合均匀,加入适量的盐,搅拌均匀。

3. 调面团:加入清水,慢慢揉成光滑的面团。注意水的量要逐渐加,面团湿润但不粘手。如果面团太干,可以适量增加水量。

4. 加入蔬菜和葱姜:将已经切好的蔬菜末、香葱末和姜末加入面团中,继续揉搓均匀。可以根据个人口味加入一些鸡精调味。

5. 搓团子:把揉好的面团分成小块,每块揉成一个小团子,大小根据个人喜好调整。不要做得太大,以免蒸的时间过长。

6. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,水开后将菜团子放入蒸屉中。可以在蒸屉上铺上一层油纸或蒸布,防止粘锅。

7. 蒸制:大火蒸约15-20分钟,直到团子表面变得光滑且有弹性。可以在蒸制过程中观察,确保水不蒸干。


温馨提示:

1) 如果面团太干,可以适量增加一些清水,揉成柔软但不粘手的面团。

2) 可以根据个人口味加入不同的蔬菜,像胡萝卜、香菜等都很适合做馅料。

3) 玉米面团子有一定的韧性,蒸的时候最好不要做得太大,避免蒸的不均匀。

二、 燕麦南瓜粥

材料:燕麦片 100 克、南瓜 200 克、红枣 5-6颗、枸杞 适量、冰糖 或者白糖 适量、水 800 毫升


步骤:

1. 准备南瓜:将南瓜去皮,去籽,切成小块,放入蒸锅蒸熟,蒸大约15-20分钟,直到南瓜变软。

2. 泡燕麦:将燕麦片提前泡水10分钟,使其更容易煮熟。

3. 红枣和枸杞处理:红枣洗净,去核。枸杞清洗干净,备用。

4. 蒸南瓜:南瓜蒸熟后,用勺子把南瓜捣成泥,或者用料理机打成细腻的南瓜泥。

5. 煮粥:在锅中加入800毫升水,先把泡软的燕麦片放入锅中,开火加热。搅拌均匀,避免燕麦片粘底。

6. 加入南瓜泥:燕麦煮沸后,加入南瓜泥,搅拌均匀。继续煮5-10分钟,直至粥变得粘稠。

7. 调味:加入红枣、枸杞,和适量的冰糖或白糖,搅拌至糖溶化,煮个2-3分钟即可。


温馨提示:

1) 如果喜欢粥更细腻,可以将南瓜泥提前打得更加细腻。

2) 红枣可以根据个人口味增减,不喜欢太甜的话可以减少糖的量。

3) 燕麦片可以选择传统的即食燕麦,也可以选择带皮的燕麦片,后者需要时间更长来煮软。

三、 凉拌荞麦面

材料:荞麦面 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、蒜瓣 2-3 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 适量(可选)、白糖 1 茶匙、盐 适量、香菜(可选) 适量


步骤:

1. 煮荞麦面:锅中加水,烧开后放入荞麦面,煮约5-7分钟,直至面条熟透。然后捞出,用冷水冲洗几遍,彻底降温,沥干水分。

2. 准备蔬菜:黄瓜和胡萝卜洗净后,切成细丝。可以用刮丝器刮成丝,或者用刀切成细条,保持均匀。

3. 剁蒜末:蒜瓣去皮,切成蒜末,越细越好。

4. 调味汁:在一个小碗中,加入生抽、醋、香油、辣椒油(如果喜欢辣味的话)、白糖和盐,搅拌均匀,直到糖和盐完全溶解。

5. 混合面条和蔬菜:将沥干的荞麦面放入大碗中,加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝,蒜末。

6. 倒入调味汁:将准备好的调味汁倒入面条和蔬菜中,轻轻搅拌均匀,确保每根面条都均匀地裹上调料。

7. 撒上香菜:最后撒上切好的香菜作为装饰,增加香气,也可以根据个人口味选择其他香料。


温馨提示:

1) 荞麦面煮好后一定要用冷水冲洗,这样可以去掉表面的淀粉,让面条更加爽滑,不易粘连。

2) 调味汁的比例可以根据个人口味调整,如果喜欢酸味浓一些,可以多放点醋。

3) 如果不喜欢蒜味太重,可以把蒜先炸成蒜油再放入,也能更好地增加香味。

四、 紫薯糯米饼

材料:紫薯 2 个、糯米粉 200 克、细砂糖 50 克、清水 适量、椰蓉 适量(可选)、植物油 适量(煎炸用)


步骤:

1. 蒸紫薯:将紫薯洗净,切成小块,放入蒸锅中蒸约15-20分钟,直到紫薯变软。

2. 捣紫薯:蒸好的紫薯稍微放凉后,去皮,用叉子或者勺子将紫薯捣成泥,尽量捣得细腻。

3. 和面:将紫薯泥放入大碗中,加入糯米粉和细砂糖,慢慢加入适量的清水,搅拌均匀,直到面团变得光滑且不粘手。

4. 分成小剂子:将面团分成均匀的小剂子,大小可以根据个人喜好,一般每个剂子大约25-30克。

5. 搓圆成饼:将每个小剂子搓圆,然后压成小圆饼状,可以用手掌轻轻按压,或者擀面杖擀成薄饼。

6. 热油煎饼:锅中加入适量植物油,油热后将紫薯糯米饼放入锅中,用中小火两面煎至金黄酥脆。每面煎3-4分钟即可,注意火候不要太大,以免外面焦了,里面还没熟。

7. 沥油装盘:煎好的紫薯糯米饼捞出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分,然后放入盘中。


温馨提示:

1) 紫薯要蒸熟透,捣泥时尽量捣得细腻,避免颗粒感。

2) 糯米粉的水分要逐步加入,不要一次性加太多,以免面团过湿。

3) 煎紫薯糯米饼时,油温不宜过高,以免外焦内生。中小火最合适。

总的来说,粗粮真的有无限的可能性,关键在于怎么做。尝试一些不同的搭配,既能保留粗粮的营养,又能让味道更加丰富,口感更丰富多彩。下一次聚会或者家里的轻食时间,不妨换个新花样,给自己和家人带来不一样的清爽体验!

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