#创作挑战赛八期#精心准备一桌寓意美好的佳肴，既是感恩的表达，更是对母亲健康长寿的祈愿。

本文精选8道兼具颜值与寓意的吉祥菜，从清爽素菜到硬核荤食，以详细步骤解析每道菜的烹饪秘诀，助你用美味传递深情。

【金玉满堂】——财源广进，家宅兴旺

食材：虾仁150g、荷兰豆100g、豌豆80g、玉米粒80g、胡萝卜丁50g、葱花10g、盐3g、鸡精2g、淀粉水30ml。

爆点：五彩斑斓的食材象征金银财宝，虾仁鲜甜提升档次，3分钟快炒锁住营养。

做法：

虾仁用盐、胡椒粉腌制5分钟；荷兰豆去筋切段，胡萝卜切丁备用。

沸水中加盐和油，依次焯烫荷兰豆、豌豆、玉米、胡萝卜（约1分钟），捞出过凉。

热锅冷油爆香葱花，先炒虾仁至变色，再加入所有蔬菜翻炒，盐、鸡精调味，淀粉水勾薄芡即可。
看点：焯水时加盐和油，蔬菜色泽更鲜艳；勾芡后汤汁包裹食材，口感更滑嫩。

【锦上添花】——富贵吉祥，好事成双

食材：油菜10棵、香菇8朵、蒜末20g、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、水淀粉30ml。
爆点：油菜摆成花朵造型，香菇刻花纹，素菜也能吃出仪式感。
做法：

油菜对半切开，根部削平便于立起；香菇表面切十字花刀。

沸水中加盐，先烫油菜30秒，再烫香菇1分钟，捞出摆盘成花环状。

爆香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、清水煮沸，水淀粉勾芡后淋在菜上即可。

看点：油菜根部削平后更易造型；香菇花刀深度需达2/3，焯水后自然绽放如花瓣。

【好运连连】——福运亨通，诸事顺遂

食材：莲藕1节、胡萝卜半根、荷兰豆80g、木耳（泡发）50g、蒜末15g、盐3g。
爆点：莲藕象征“路路通”，脆爽口感搭配五彩时蔬，清爽不油腻。

做法：

莲藕、胡萝卜切片，荷兰豆去筋，木耳撕小朵[[材料表]]。

热油爆香蒜末，先炒胡萝卜、莲藕2分钟，再加入荷兰豆、木耳快炒，盐调味。
看点：莲藕切片后泡醋水防氧化；荷兰豆最后入锅保持翠绿脆嫩。

【金钱蛋】——招财进宝，财源滚滚

食材：鸡蛋4个、青红椒各1根、蒜末10g、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉20g。
爆点：鸡蛋切片煎出金黄焦边，形似铜钱，酱香微辣超下饭。

做法：

鸡蛋煮熟剥壳，切1cm厚片，两面拍淀粉。

平底锅煎蛋至两面金黄；另起锅爆香蒜末、青红椒，加生抽、蚝油调味。

倒入煎蛋轻翻裹酱，避免碎裂，撒葱花出锅。
看点：煮蛋时冷水下锅，水沸后转小火防爆裂；拍淀粉后煎制不易粘锅。

【年年有余】——富足安康，鱼跃龙门

食材：鲈鱼1条、葱丝20g、姜片5片、蒸鱼豉油3勺、热油30ml。
爆点：鱼肉嫩滑无腥，葱丝淋油“滋啦”声激发香气，宴客必备硬菜。
做法：

鲈鱼去内脏洗净，鱼背切深刀，用葱姜、料酒腌制10分钟。

鱼身下垫姜片，水沸后蒸8分钟，倒掉蒸鱼水。

铺葱丝、辣椒丝，淋蒸鱼豉油，浇热油激香即可。
看点：蒸鱼时间按1斤/8分钟计算；葱丝用冰水浸泡更卷曲美观。

【花开富贵】——荣华富贵，幸福绵长

食材：虾仁200g、粉丝1把、蒜末20g、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺。
爆点：虾仁围成牡丹花造型，粉丝吸饱汤汁，蒜香浓郁颜值爆表。

做法：

粉丝泡软垫盘底；虾仁开背去线，绕成环形摆成花朵。

蒜末、小米辣用热油激香，加生抽、蚝油调汁淋在虾上，蒸8分钟。

出锅撒葱花，再淋一勺热油提香。
看点：虾仁开背深度达2/3，蒸制后自然卷曲；粉丝提前剪短更易入味。

【葱油鸡·大吉大利】——吉祥如意，福气满堂

食材：鸡腿3个、香葱50g、姜片5片、料酒2勺、生抽6勺、热油50ml。
爆点：葱香渗透鸡肉每一丝纤维，皮滑肉嫩，凉吃热食皆宜。

做法：

鸡腿加姜片、料酒冷水煮20分钟，过冰水使皮紧致。

撕成条摆盘；香葱切段，用热油炸至焦黄，滤出葱油。

生抽与葱油混合煮沸，淋在鸡肉上，撒葱花点缀。
看点：煮鸡腿时用筷子戳透无血水即熟；炸葱段需小火慢炸至金黄不发苦。

【红烧猪蹄】——横财就手，步步高升

食材：猪蹄2斤、冰糖20g、八角2颗、桂皮1段、啤酒1罐、生抽3勺。
爆点：猪蹄软糯脱骨，胶质黏唇，啤酒去腥增香，寓意“抓财”。
做法：

猪蹄焯水后炒糖色至棕红，加八角、桂皮炒香。

倒入啤酒、生抽、热水没过食材，高压锅压30分钟。

收汁时加盐调味，撒白芝麻增香。
看点：炒糖色需用小火，冰糖融化至冒小泡时迅速下猪蹄；啤酒代替水肉质更酥烂。

结语：以食寄情，感恩母爱