#创作挑战赛第八期#凉拌黄瓜吃腻了？今天教你一道颠覆认知的黄瓜神吃法！别小看这根绿油油的家伙，和猪肉这么一炖，软糯吸汁，肉香黄瓜香完美交融，汤汁拌饭都能香晕过去！做法简单到哭，厨房小白也能秒变大厨，赶紧记好笔记！

灵魂食材准备：

主角黄瓜： 选两根粗壮结实的老黄瓜，皮厚肉瓷实，炖煮不易烂，吸饱汤汁才够味！千万别用嫩黄瓜！

猪肉搭档：150克五花肉或后臀尖都行。五花肉油脂香，瘦肉口感扎实，看你好哪口。

香味三剑客： 姜3片、大葱切段（小半根）、大蒜2瓣拍松，去腥提香就靠它们！

调味基础款： 食用油、盐、生抽（1汤匙）、清水。

手把手开炖！香迷糊全步骤：

第一步：给猪肉洗个“热水澡”

猪肉切麻将块大小，冷水下锅！重点来了：一定冷水下锅！随着水温升高，血沫杂质才能乖乖跑出来。水开煮个1-2分钟，看到浮沫飘起立刻关火。捞出肉块，用温水！温水！冲掉表面残留的浮沫。这一步是去腥的关键，炖出来的肉汤才清爽不浑浊。

第二步：给黄瓜做个“马杀鸡”

黄瓜洗净别去皮！老黄瓜的皮是精华，炖煮后口感超好。切成3厘米左右的厚段。接下来是关键操作：拿起菜刀，用刀背或者侧面，对准黄瓜段“啪啪啪”用力拍几下！拍到裂开但不散架，保持段状。这样处理，黄瓜内部像开了花，炖煮时才能疯狂吸入肉汤精华，比切块入味十倍！

第三步：爆香！香味炸弹开锅

锅烧热，倒适量油（别太少，润锅就行）。油温热了先下姜片，煎到边缘微卷，再扔进葱段、拍松的蒜瓣。中小火爆炒，直到厨房弥漫出浓郁的葱姜蒜复合香气，蒜瓣表面有点金黄。这香味，就是整道菜的底味灵魂！

第四步：猪肉煸炒上色

焯好水的猪肉块沥干水，倒入香喷喷的油锅里。转中大火，快速翻炒！把肉块表面的水汽炒干，逼出一点油脂（如果是五花肉，边缘会有点焦黄）。这时候，沿锅边淋入那一汤匙生抽！“滋啦”一声，酱香瞬间激发！快速翻炒让每块肉都裹上酱色，肉香扑鼻而来。

第五步：加水慢炖，肉香四溢

加入足量清水！水量要完全没过肉块，还要多出一点，因为后面还要炖黄瓜。大火烧开，立刻！转成最小火（就是那种火苗刚刚舔着锅底的状态）。盖上锅盖，耐心焖炖20分钟。这20分钟别闲着，肉块在温柔的火力下慢慢酥软，释放出浓郁的肉香和胶质，汤汁也开始变得醇厚。

第六步：黄瓜入锅，吸饱精华

时间到！开盖香气直冲天灵盖！把拍好的黄瓜段，一股脑儿倒进肉汤里。用锅铲轻轻推匀，让黄瓜都浸入汤汁中。再次盖上锅盖，保持小火，再炖10分钟。这时候神奇的事情发生了：硬挺的黄瓜段在肉汤的滋润下，变得半透明，软糯却不失形，吸饱了所有的肉香和酱香！

第七步：盐调百味，出锅！

最后一步加盐！盐一定要最后放，放早了肉不容易炖烂。根据自家口味撒入适量盐，用锅铲轻轻翻匀，别把黄瓜翻碎了。再稍微咕嘟半分钟，让盐融化。关火！

开饭啦！终极吃法揭秘：

看这锅炖黄瓜！猪肉酥软不柴，酱香浓郁。黄瓜呢？筷子一夹就微微颤抖，咬一口，外层软糯，内芯还带着一丝清爽，裹着浓稠鲜美的肉汁，绝了！最销魂的是那锅汤，咸鲜中带着黄瓜的清甜，别犹豫，直接浇到热腾腾的白米饭上！金黄透亮的汤汁包裹着米粒，一口肉一口瓜一口饭，香到直拍大腿！这就是农家菜的魔力，简单食材碰撞出让人念念不忘的滋味。

小贴士收好，一次成功：

黄瓜要老： 嫩黄瓜一炖就化，必须选皮厚深绿的老黄瓜！

拍裂入味： 拍黄瓜这步不能省！裂口越多，吸汁越猛。

焯水去腥： 猪肉冷水下锅焯，去腥干净，汤才清亮。

小火慢炖： 炖肉一定要最小火，肉才软烂不柴，汤汁醇厚。

盐最后放： 出锅前调味，咸淡好掌握，肉也更容易炖烂。

还等啥？今晚就买两根老黄瓜，炖上一锅！保管全家抢着添饭，连汤都剩不下！