铁记牛肉堪称郑州的老字号，其历史源远流长。清朝到民国时期，西安大皮巷（现今的回民街）一带，有姓铁的回民以提篮叫卖牛羊肉为生。1918年，铁俊轩在西安大皮巷创立首家铁记牛肉店。1922年7月，铁俊轩举家迁入郑州，在郑州福寿街开办郑州首家铁记牛肉店。1963年，铁俊轩的儿子铁广玉接手父亲的福寿街店。后因拆迁，在郑州人民公园南门老坟岗街道等处开了新的店铺。1989年，铁记牛肉总店迁至管城回族区西大街辖区内。2018年，“铁记酱牛肉制作技艺”项目成功申请为第六批郑州市非物质文化遗产项目。

铁记牛肉以本地优质黄牛肉为基础，制作上使用祖传秘方名贵大料及配方，配上世代相传的老汤，牛肉色泽红润，味道平和绵柔，受到食客的喜爱。

在许多老郑州人的记忆深处，铁记牛肉一直占据着重要位置。在过去，只有在过节或者走亲访友时，家人们才会舍得买上一些铁记牛肉。那时的铁记牛肉，就以实实在在的品质著称，没有添加剂，也没有过重的调料味，牛肉味浓郁且毫无腥味。多年来，铁记始终坚守着传统的制作工艺，精选优质牛肉，经过多道工序精心烹制，只为呈现给食客最纯正的牛肉风味。

郭记烧鸡的历史更为悠久，距今已有 150 多年。清同治八年（1869 年），创始人郭文庆在开封街头提篮叫卖烧鸡，凭借着独特的口味，吸引了众多买家，也借此养活了一家人。第二代传承人郭国泰自幼跟随父亲学艺，尤其擅长叫卖，使得郭记烧鸡的名声进一步传播。1916 年，第三代传人郭金榜在开封开办了郭家第一个烧鸡铺子。1950 年，第四代传人郭有亮举家迁至郑州管城，并在西关口回族食堂旁开设了郑州首家郭记烧鸡铺，从此生意兴隆，香飘管城。发展到现在的第五代、第六代传承人，郭记烧鸡不断与时俱进、开拓创新，还摸索出了 “互联网 +” 的销售模式，逐步走出河南，走向全国乃至世界 。

铁记牛肉的酱牛肉堪称一绝。精选的牛肉在老汤中慢火炖煮，香料的味道充分融入每一丝肉纤维中，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，咸香适中。无论是直接切片食用，还是搭配上特制的蘸料，都别有一番风味。除了酱牛肉，铁记的牛肉板筋也是许多食客的心头好。将板筋剁成小段，作为下酒菜再合适不过，嚼劲十足，越嚼越香，让人欲罢不能。

郭记烧鸡坚持祖上传下来的工序，保证原汁原味。制作烧鸡时，选用 2.5 斤左右的柴公鸡，经过先炸后卤等五道工序精制而成。这样制作出来的烧鸡味浓肉嫩、脱骨肉酥 。除了经典的烧鸡，郭记的桶子鸡也颇具特色。选用 5 斤左右的柴母鸡，不开膛、不破肚，使鸡成为桶状。其肉质白嫩、肥壮美观、咸香发脆，尤其是鸡皮，格外脆爽，越嚼越香。还有笋鸡，选用 2 斤左右的柴公鸡精制而成，肉质软嫩、清香可口、五味俱全 。此外，郭记烧鸡的鸡爪、鸡胗和鸡肝等卤味同样是经典味道，是下饭追剧、晚间小酌的最佳伴侣。

铁记牛肉和郭记烧鸡共同位于管城区西大街与顺城路交叉口东10米路南，从西大街地铁站 B 口步行 350 米即可到达 。这个绝佳的地段，不仅见证了它们多年的经营，更是无数食客寻找美味的打卡地。每天，这里人来人往，食客们循着香味而来，满意地带着美食而归。