在深圳市大鹏新区

一盘

“魔术鸭”

一碟

“全家福”

一口

明代米饼

串起了跨越山海的家国情怀

华侨们以美食为舟楫

将大鹏风味载向世界舞台

赖钦、叶启光家族、黄音……他们的故事，既是舌尖上的奋斗诗篇，也是中华文化走向世界的生动注脚。

01

纽约“魔术师”

一只烤鸭背后的赤子匠心

现年80岁的赖钦

从大鹏赤脚少年蜕变为

三次登上美国电视的“魔术厨师”

诠释了华侨“敢闯天涯”的

精神内核

生于1945年的赖钦，家庭自幼贫寒，四五岁时便开始掌勺熬粥，课余打零工、养蜂捕鱼。1964年，他凭借田径双冠考入东莞师范，1973年远赴美国发展。

在佛罗里达州“李家园”餐馆，赖钦以木工技能改造店面，从杂工逆袭为厨师。他创新改良传统“八宝鸭”，加入午餐肉、火腿肉等西式食材，打造出风靡当地的“魔术鸭”，被食客誉为“魔术厨师”。

1980年，他与弟弟在纽约创办“大鹏酒家”，招牌“大鹏炒米粉”成为唐人街传奇。此后四十年间，他又辗转开设十余家餐馆。

退休后，赖钦全心投入侨团事务，家中悬挂的五星红旗见证了半世纪故土深情。每年端午，他总要回味家乡的“南澳海胆粽”，也常和家人返乡探亲。

他说：“艰苦奋斗的精神永不能忘。”

02

德国“全家福”

两代人的味觉外交

叶启光家族用半世纪时间

在德国埃森与黑尔讷打响了

中餐“全家福”招牌

1964年，叶启光父亲叶水先生从洗碗工起步，以广东烧鸭去骨炸制、配多元酱汁的创新菜式打破了德国人对中餐的刻板印象。1975年，叶启光在黑尔讷开设首家中餐馆，推出融合烧腊、海鲜与德国酱汁的“全家福”，将“中国味道”演变为跨文化交流桥梁。

这一创新背后，是两代人的家国情怀。

解放前，叶水曾为我党运送物资。解放后，他募捐20万元支持家乡建设，晚年携积蓄返乡投资教育和医疗。

如今，叶启光继承父志，每年率团返乡，以美食深化中德民间交流纽带。

03

荷兰米其林传奇

一碗炒面托起文化根脉

93岁的黄音

从大鹏放牛娃逆袭为

荷兰首位米其林中餐大亨

更以华文教育守护文化根脉

幼年丧母的黄音，靠挖野菜生存，与外婆相依为命，幼时锤打米饼的记忆化作他的生存智慧。20世纪70年代，他在荷兰复刻家乡“海胆煮粉丝”为“鸡蛋芽菜炒面”，金黄与纯白的巧思慰藉了他的乡愁，未想竟成餐厅招牌。

1954年，黄音怀揣13英镑赴英，以“午市套餐2.5先令”的地板价打开市场。1975年创立“雅致宝”中印餐厅，融合典雅环境与冷冻外卖模式，斩获米其林一星，改写海外中餐廉价快餐的偏见。

少时失学之痛，驱使他创办荷兰最大中文学校“丹华文化教育中心”，推动华文教育遍地开花。为专注公益，他转让如日中天的餐厅，获荷兰皇家骑士勋章。

如今

93岁高龄的他

仍惦念大鹏所城的明代米饼

“甘香是刻在血脉的密码”

从荷兰炒面到故乡米饼

他用味觉连接游子与故土

从魔术鸭到全家福，再到米其林炒面，大鹏华侨以味觉为经、乡愁为纬，编织出一张美食文化的传播网。他们跨越山海，以食材为笔、乡愁为墨，在异国餐桌上书写着“舌尖上的大鹏传奇”。

供稿：大鹏新区统战和社会建设局

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