冬瓜炖鸭肉

食材：冬瓜，鸭肉，蛤蜊，调味料;

做法：

1、冬瓜切掉外皮，切成小块。鸭子剁成小块。蛤蜊清洗干净，没有蛤蜊可有花甲代替，主要为了提鲜;

2、鸭子先焯水，然后再用少许的油炒制一下，炒出鸭皮里面的多余油脂，把锅内多余的油倒出来，加姜片，倒入沸水小火炖制;

3、炖到鸭肉熟后，加上冬瓜和盐，继续炖，炖到鸭肉软烂，最后放入蛤蜊，炖到蛤蜊张口就可以关火，撒上一点香菜或者葱末就可以关火啦;

鸡汁香菇

食材：青菜，香菇、食用油，猪油，蚝油，生抽，鸡精，油，盐

做法：

1、锅中加入食用油和猪油煎香菇全程小火至皱皮，取出备用。

2、另起一锅，放入200ml水，里面放小半勺蚝油，小半勺生抽，适量鸡精。放入炸好的香菇，小火收汁，快收干后可淋明油，表面会更油亮～

3、锅中烧水加入食用油和盐，先抓青菜的杆放入水中焯烫，然后全都放入水中烫一分钟。取出把青菜摆盘加上香菇即可出锅

绿豆芽炒肉片

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绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克

1，猪里脊切薄片，将淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓匀后腌制几分钟。

2，绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。

3，热锅，倒入适量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入锅里，大火快速溜炒。

4，倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀就能上桌。

青椒鹌鹑蛋

材料：青椒2个;鹌鹑蛋10-15个;姜2片;蒜2瓣;酱油1汤匙;盐适量;鸡精或味精(可选)适量;食用油适量

步骤：

1. 处理鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟。将鹌鹑蛋放入锅中，加水覆盖，水开后煮3-4分钟，然后用冷开水冲凉，剥去蛋壳备用。

2. 处理青椒：青椒洗净，切成小块或条状。根据个人喜好决定切割的形状，大小均匀即可。

3. 准备配料：姜切片，蒜切末备用。

4. 炒制配料：在炒锅中加热适量食用油，用中火加热锅底。放入姜片和蒜末炒香。

5. 炒制青椒：加入切好的青椒块，翻炒2-3分钟，直到青椒变软，稍微变色。青椒炒至微微焦香味时，增加口感。

6. 加入鹌鹑蛋：将剥好的鹌鹑蛋加入锅中，翻炒均匀，使鹌鹑蛋稍微加热，并与青椒混合。

7. 调味：加入1汤匙酱油，适量盐和鸡精(或味精)调味。翻炒均匀，让所有材料入味。

8. 出锅：炒好后将菜肴盛出装盘，即可享用。

猪肚老鸭汤

老鸭性味甘凉，猪肚健脾养胃

做法：

1、准备一只两年以上的老鸭，清洗干净，去头去尾，剁成小块

2、起锅烧油(猪油)，下姜片，倒入切好的鸭块翻炒，加黄酒(少量多次)，将炒好的鸭肉倒入砂锅，搭配食材(羊肚菌、鹿茸菇、林下参、红枣四颗、虫草花、党参、玉竹)，在拿出处理干净的猪肚，去油切片，下入猪肚，倒入清水

3、大火烧开，开盖烧十五分钟，加盐、白胡椒粉(若想吃原汁原味，可不加调料)，转小火烧两个小时，出锅前下枸杞。一道养生的猪肚老鸭汤就好了!汤汁鲜甜唯美，三伏天喝上一碗，滋补又养生，清热又祛燥，大家记得给家人安排上。

鱼头汤

1、取一新鲜鱼头，劈开两半，剔除牙齿与鱼鳃。随后，将嫩滑的豆腐切作薄片，葱花细碎备好，另备一枚鸡蛋待用。

2、锅具预热，倒入适量植物油，滑锅后倒出热油换新凉油。待油温升至五成，轻敲鸡蛋入锅，小火慢煎，待底面凝固金黄，轻巧翻面续煎至全熟，捞出沥油备用。

3、再次注油热锅，油温五成时，鱼头缓缓下锅。频繁晃动锅身，确保鱼头均匀受热，适时翻面。此步不仅去腥，更添鱼头油脂，为后续炖汤增色添味。

4、鱼头两面金黄之际，注入足量开水，切记避用冷水以防蛋白质骤凝，影响汤品胶质析出。加入先前煎好的鸡蛋，大火猛炖十分钟，火力全开是鱼汤奶白浓郁之秘诀。

5、十分钟后，轻放豆腐片入锅，续炖三分钟，让豆腐精华缓缓融入汤中。随后，加盐三克，胡椒粉二克提味，滴入芝麻香油数滴增香，最后撒上一把翠绿葱花，一碗色香味俱全的鱼头豆腐汤便大功告成。

豆腐肉饼蒸蛋

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食材: 玉子豆腐、瘦肉、玉米粒、鸡蛋、葱花、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后和玉米粒一起放入大碗中，接着加入葱花、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、玉子豆腐切成薄片，然后铺在蒸碗底，接着加入一块姜片，再将抓拌均匀的肉馅拍成肉饼铺在上面，并留下一个肉坑。

3、往肉坑打入一个土鸡蛋，然后起锅烧水，水烧开之后，把准备好豆腐肉饼蒸蛋上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

凉拌秋葵

所需材料：秋葵 200克;大蒜 2瓣(切末);红辣椒 1个(切末，视个人口味可调);酱油 1汤匙;醋 1汤匙;盐 适量;白糖 1/2茶匙;香油 1汤匙;辣椒油 1汤匙(可选);香葱 适量

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵用清水洗净，切去两端。用刀子轻轻划一刀，便于后续调味和入味。

2. 焯水：在锅中加足量水，水开后加入一小勺盐。将秋葵放入沸水中焯水2-3分钟，直到变色且稍微变软。不要焯水时间过长，以保持秋葵的脆嫩口感。

3. 过冷水：焯水后立即将秋葵捞入冰水中冷却，防止继续熟化，使其保持爽脆的口感。冷却后用清洁的厨房纸巾轻轻擦干水分。

4. 制作调料：在一个小碗中，混合酱油、醋、盐、白糖、香油。可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加风味。

5. 拌匀秋葵：将凉干的秋葵切成小段，放入大碗中。加入切末的大蒜、红辣椒和调料。轻轻拌匀，使秋葵均匀裹上调料。

6. 装盘：将拌好的秋葵装入盘中，撒上切末的香葱作为装饰。可以根据个人喜好，再撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。

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