作者 | 餐饮老板内参 内参君

餐饮进入“专业主义时代”

在浩荡剧变的新时代激流中，餐饮业历经变迁，进入“专业主义时代”。

2024年，无数餐饮人被逼到了生存的“临界点”。尽管开店的盲目、闭店的残酷，“内卷”的无助、出局的神速每天都在上演，但行业创新升级、效率增长、规模发展、品牌打造的底层逻辑，亦在滚滚向前。

在今天入局餐饮，认知的决定性作用愈加凸显，朴素的产品主义与深远的认知格局，并存而又结果迥异。

相信餐饮同行已经意识到，2024年，行业站在新的十字路口，一个新的十年正在呼之欲出。这个重要节点，既是“消费大变革”元年，也是“品质长周期”元年，更是“餐饮新时代”元年。远离内卷、摒弃泡沫，才能拥抱品质周期，回归真实生意。

在这样的背景下，行业迫切希望，能有更加清晰、前瞻、多维的指导。

行业首部全貌认知书、底层思考录

——《识势》重磅发布

《识势》是一本认知书，一本常识录。也是餐饮老板内参创始人、餐饮深度人物访谈纪录片《餐饮朝前看》出品人秦朝先生的首部作品。

作为一名餐饮行业风口、创新与蜕变的观察者，作者并没有刻意制造宏大的主题，而是诚恳分享在这个变局时代，餐饮企业入局与破局的底层逻辑与常识。

事实上，美食相关书籍层出不穷，然而于餐饮行业相关的商业类书籍寥寥无几，这本新书则弥补了这一空缺。和传统的餐饮工具书不同，这本书解决的是“道”的问题，是认知层面的揭秘。里面的内容丰富多元，从餐饮文化的交流，到经营理念的分享，再到具体实践的细节，每一章都充满了智慧和洞见。

本书告诉餐饮从业者，唯有对整个行业有更深刻的认知，才可能形成自己的完整认知链条。同时，这本书将会帮助更多餐饮行业之外的读者，去深入了解餐饮行业背后的门道，揭开优秀餐饮企业的神秘面纱。

如果你认同本质的力量，认同常识的力量，那这本书，绝对不容错过。

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资深大咖、经济学家联袂推荐

人手一本的行业枕边书

《识势》出版后，在行业里掀起了不小的反响。

财经作家吴晓波、西贝餐饮创始人贾国龙、著名美食作家小宽、中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、香港餐饮行业协会会长陈嘉华、加拿大中餐及酒店管理协会会长 Catherine等，联袂推荐。

该书成为了餐饮行业人手一本的“枕边书”，唯有认知未来，才有星辰大海。

同时，该书由金牌出版人、彰品文化创始人兼CEO、中信出版集团经管分社原总编张艳霞策划，其出版过丰田汽车公司社长大野耐一的《丰田生产方式》，“增长黑客之父”肖恩·艾利斯的《增长黑客》，在不同领域挖掘新的理论和行为范式，在“新质时代”为更多人带来新的思考。

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轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜葱葱

编辑 ｜雪糕

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