在夏天，豆角是家家户户餐桌上的常客。大多数人吃豆角，不外乎清炒、凉拌、炖土豆，其实你可能不知道，豆角还有一种隐藏吃法——做成“豆角丸子”，比肉丸子还香，连孩子都抢着吃！
今天就来教你这道豆角丸子的做法，简单、实惠、零失败，保证你做一次就上瘾！
一、这道菜有什么特别？
外酥里嫩，香气四溢，炸好后外皮酥脆，咬一口满口香味；
全素也过瘾，不加一丁点肉，却比肉还香；
豆角营养丰富，含有植物蛋白、纤维和微量元素，尤其适合老人孩子；
做法简单又省钱，十几块钱一大盆，全家吃得香。
二、所需食材（家庭三口份）
主料：
新鲜豆角 300克
鸡蛋 1个
面粉 100克左右
玉米淀粉 20克（更酥脆，可选）
配料：
葱花 适量
姜末 少许
盐 1小勺
白胡椒粉 少许
五香粉 半小勺
食用油（用于炸制）
三、详细做法步骤
步骤一：准备豆角
将豆角去筋洗净，放入开水中焯2分钟；
捞出沥干水分，切成末（尽量细一点）；
放凉备用。
焯水是关键步骤，既能去腥，还能使口感更嫩。
步骤二：调制馅料
把切碎的豆角放入大碗中；
加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、五香粉；
打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
加入面粉和玉米淀粉，边加边搅拌，直到能团成小团子为止。
面粉不要一次加太多，以免太硬，能粘合成团即可。
步骤三：炸制豆角丸子
热锅加油（油量稍多，能半炸最好），烧至五成热；
用手或者勺子取一团豆角馅，轻轻团圆；
下锅炸至定型后翻面，炸至金黄酥脆；
捞出沥油，可撒点椒盐增香。
火候控制：中小火慢炸更入味，避免外焦里生。
四、三种进阶做法，让豆角丸子花样翻新
做成葱香豆角煎饼
把调好的豆角糊直接摊成小饼，两面煎熟，就是超香的早餐煎饼。
丸子红烧
炸好的丸子稍微炖一下，加入少许酱油、葱姜、胡萝卜段，焖5分钟，入味更下饭。
丸子汤
不想油炸的朋友，豆角末可以加蛋清、淀粉，做成汤丸子下锅煮熟，再撒葱花和胡椒粉，清淡又营养。
五、小贴士：豆角丸子要做好，这几点不能忽略！
豆角要焯熟，不然容易带草腥味，而且不易熟透；
蔬菜水分不能太多，切碎后稍微挤挤水再调馅；
不喜欢油炸的，可以用空气炸锅或平底锅少油煎制，口感一样酥；
面粉比例别太高，否则吃起来像面疙瘩，尽量以豆角为主。
六、吃法搭配推荐
拌米饭吃，一口一个香得停不下来；
搭配蘸酱，比如蒜泥、生抽、辣椒酱，别有一番风味；
配粥、配汤都合适，是夏天最舒服的开胃小菜！
七、结语：别再小看豆角，这样做谁都夸！
豆角丸子，不仅是平凡食材的高级变身，更是家常菜中最温暖的一种。每一口都吃得出妈妈的味道，酥、香、软，吃一盘都不够！
下次别再只会凉拌、清炒豆角了，试试这个豆角丸子做法吧，不用放肉也能香到邻居敲门问怎么做！
