#创作挑战赛六期#
鱼肉中富含的蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素和矿物质，蛋白质含量高且易于人体吸收利用，对于维持身体细胞的正常功能、修复受损组织以及增强免疫力都起着至关重要的作用；而且摄入足够的 DHA 对胎儿和幼儿的大脑发育有着很积极的影响。总而言之，鱼肉的营养价值是极为丰富的，是一种极其适合老人和小孩子的食物，但是要小心鱼刺哦。
今天为大家带来五款鱼肉的神仙吃法，尤其是最后一款特别适合小孩子，一定要看到最后哦。
材料：鱼（建议用草鱼，草鱼肉质比较紧实）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱
做法：
1.鲫鱼洗净，肚子上正反划几刀，抹一点盐腌一下，把葱姜蒜干辣椒花椒准备好。
2.把腌好的鱼用厨房纸把水分吸一下，锅内放油，油热后把鱼放进锅内煎一下，两面煎至金黄。（煎的时候不要总是用锅铲拨弄，会散架，尽量一次成型）
3.鱼煎好后放在一边，把备好的调料倒入油内，加入一勺灵魂豆瓣酱煸炒一下。
4.香味出来后倒入水，刚好没过鲫鱼就行，加入生抽老抽胡椒粉，盖上盖子开大火焖煮，更易入味。
5.焖到锅里汁收的差不多就可以关火撒葱花出锅开吃啦！！！
红烧鱼的鱼肉鲜嫩多汁，经过烧制后，外层微微带有一点韧性，而内部依然保持着鱼肉的细腻嫩滑。当你咬下去时，能感受到鱼肉的纤维在口中轻轻散开，既不会过于软烂，也不会觉得生硬，带给人的感觉是非常独特的。
1.鱼改刀，生粉、淀粉、盐、鸡蛋做成面糊，鱼放入挂糊
2.锅中油烧热放入鱼定型翻面油炸
3.两面金黄炸酥脆拿出
4.最重要的灵魂浇汁来啦:醋多来点、酱、油、盐、十三香、糖多一些、番茄酱、葱姜蒜末、淀粉加水搅拌均匀，放入锅中煮至粘稠出锅，浇汁就完成啦！
经过油炸的鱼皮变得金黄酥脆，咬下去会发出 “咔滋” 的声响，可以在味觉、听觉、触觉上带来非常奇妙又美好的体验，这种酥脆的外皮不仅增加了口感的层次，还为整道菜增添了一份香脆的口感，带给人的感觉是非常享受的。
2.鲈鱼改刀清洗干净，鱼身两面撒盐用料酒、葱段、姜片涂抹鱼身去腥并腌制10分钟；
3.挑去腌制用的葱、姜不要；盘中放葱段垫底，摆上鱼，鱼身放上新的姜片；
4.水开上蒸锅蒸10分钟，蒸好的鱼挑去身上的姜片、葱段和蒸出的鱼汤都不要；
5.放上泡好的葱、姜切丝，加适量的蒸鱼豉油在鱼身和盘里；
6.淋上热油就完成啦。
清蒸能最大程度地保留鱼的原汁原味，使鱼肉保持鲜嫩的口感。鱼肉质地细腻，入口即化，仿佛在舌尖上轻轻融化，带给人的感觉是非常柔和的。
1.市场买回来的鱼片清洗一下，加入淀粉、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟
2.锅内热油，倒入酸菜和干辣椒翻炒出香味，倒入1000ml水，大火煮开
3.倒入腌制好的鱼片，煮1分钟，等鱼肉彻底变白即可关火。撒上干辣椒，花椒，白芝麻，浇上一勺热油激发香味就可以啦
酸菜鱼的灵魂之一就是酸菜。优质的酸菜口感爽脆，酸度适中，为整道菜增添了浓郁的风味。酸菜的脆爽与鱼肉的滑嫩形成了鲜明的对比，丰富了口感层次，带给人的感觉是非常刺激的。
1.鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻
2.锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄
3.加入姜片、葱段，烹入少许料酒去腥
4.加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约 20 分钟就可以啦
鲫鱼肉质鲜嫩，经过炖煮后，鱼肉变得更加细腻，入口即化，轻轻咬上一口，能感受到鱼肉的鲜美在口中散开，带着淡淡的甜味，带给人的感觉是非常温暖的。
至于这道菜为什么特别适合小孩子呢，主要有几个原因：
1.由于这是一道汤，小孩子食用的话不容易被鱼刺卡到
2.鱼肉细腻，消化系统尚未完全发育成熟的孩子来说，鲜嫩的鱼肉更容易被身体吸收利用
3.营养丰富，尤其是豆腐还能起到健脾和胃的作用
