每日一新 | 第240期：荥阳霜糖（柿霜糖）制作技艺—

编者按：

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荥阳霜糖制作技艺

荥阳柿子种植和加工历史悠久，从柿子加工的柿饼中提取霜糖技艺，明清已经盛行，直至20世纪80年代初期，加工出售柿子霜糖，一直是当地农民的重要经济收入之一。荥阳霜糖（柿霜糖）制作技艺对生产工具、季节、环境、温湿度等要求非常严格，工艺操作过程严苛。从柿子采摘到干制成柿饼需要经过清洗削皮、晾晒（或烘干）整形、归堆发汗（捂霜）、生霜等环节，用时一个月左右；柿霜采集一般需要历时二至三个月；采集好的柿霜需再经过最关键的溶霜除杂、澄缸浓缩、熬炼改性、入模成型、成品干燥包装，这一制作流程需一周左右。荥阳柿霜糖食药两用，用于治疗清肃上焦火邪、生津止渴、化痰宁嗽、咽喉口舌疮痛等疾病有特效。

2011年，荥阳霜糖（柿霜糖）制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

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供　　稿：杜利敏（河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心）

排　　版：麦　兜

初　　审：王楠楠杜利敏

核　　校：刘芳

投稿邮箱：shengfeiyizhongxin@163.com

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