1. 先准备500克新鲜大虾，清洗后剪去虾脚、虾须和虾枪，这样可以避免其在烹饪时煎糊，影响卖相。然后，用刀划开虾背，注意力度不要弄断虾线，划开后更容易入味。用牙签挑出虾线，再次将大虾洗净，整齐摆放在盘中备用。

2. 将葱白切段，蒜瓣和生姜切片，一同放置，并预留一些葱花。接下来，调制料汁：在碗中加入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20克生抽和5克蚝油，用勺子搅拌均匀备用。

3. 准备好所有食材后，开始烹饪：锅中加热油，充分滑锅后倒出，再加入凉油。当油温达到五成热时，放入大虾，轻轻摇晃锅底让虾均匀受热。保持小火，翻面煎约2分钟，直到大虾呈金黄色，捞出控油。

4. 锅中再加热油，将切好的葱、姜、蒜放入爆香，随后把大虾倒入锅中翻炒2分钟，大虾会释放出大量虾油。用勺子按压虾头挤出虾黄，并加入5克番茄酱，使汤汁更加浓郁鲜美。

5. 把预先调好的料汁淋在大虾上，快速翻匀后再倒入少许啤酒，啤酒能有效去腥提鲜。盖上锅盖，用小火焖5分钟，让大虾充分入味。

6. 焖好后转大火收汁，待汤汁浓稠时，淋入少许辣椒红油，翻匀即可装盘。最后，撒上葱花，美味即成。#顶端冬日创作季##创作挑战赛六期#