新兴拉面是本土拉面，以“牛肉粒大、汤汁浓郁”出名，端上桌就能看到汤面上浮着的大块牛肉粒，卤得入味，嚼起来扎实又满足，丝毫没有敷衍的碎肉感。  汤底是灵魂——用牛骨长时间熬煮，醇厚中带着一丝泌阳人偏爱的酱香，喝起来暖胃又不腻。面条是手工现拉的，粗细适中，吸饱了汤汁后依然筋道，配上脆嫩的香菜和葱花，一口面、一块肉、一勺汤，简单却吃得痛快。