咸鱼茄子煲是一道地地道道的家常菜，很多人都会做，但是做出来的都不是很好吃，没有味道，今天我就给大家分享一下这道菜的具体做法，和其中的注意细节，希望能够帮助到大家。

咸鱼茄子煲的主要食材就是茄子，咸鱼，青红椒，五花肉，调料包括，盐，味精，蚝油，生抽，老抽，白糖，淀粉，花椒，葱，蒜瓣，郫县豆瓣酱，食用油。

1:茄子切条（一厘米宽五厘米长）

青红椒切成和茄子一样的条，蒜瓣一切二。

2:切好的茄子放入盆里，加入少许盐，杀出茄子里的水份，再用清水冲洗，然后加干淀粉一小扒，使茄子均匀喷上淀粉。

3:锅里加入食用油，烧至8成热后倒入茄子炸熟即可，青红椒过油略炸。

4咸鱼切小丁，五花肉切丁。

5:锅底留少许油，下入咸鱼丁，五花肉丁，，花椒，加入蒜瓣，葱花，郫县豆瓣，炒出香味，加入蚝油，生抽，白糖，味精，老抽调色，最后倒入炸好的茄子，青红椒条，翻炒均匀即可。最后倒入烧好的煲中。

以上就是咸鱼茄子煲的基本做法，所用调料以个人口味适当添加。