红烧肉，是一道经典又受欢迎的家常菜，一年四季都有人爱吃。但到了夏天，很多人却觉得红烧肉太油、太腻，吃几口就发腻下不了饭。其实不是红烧肉不适合夏天，而是你做的方法不对！
今天就分享一个适合夏天吃的清爽版红烧肉做法，不仅软糯入味，还不油不腻、超级下饭，连老人孩子都喜欢吃。做对几个关键步骤，红烧肉也能清爽过夏！
一、为什么夏天吃红烧肉容易觉得腻？
传统红烧肉多用大量糖油焖炒，追求油润、浓香、焦糖色，看起来诱人，但油脂太多、汤汁厚重，很容易在炎热天气里让人食欲下降。
解决办法：
控、控糖，减少厚重感
用清香型调味提鲜，不靠重油重盐
加入一些夏季开胃小料，减腻增香
二、适合夏天吃的红烧肉做法
【所需食材】：
五花肉 500克（带皮）
姜片 6片
葱段 2根
冰糖 20克（不建议用白糖）
生抽 2勺
老抽 1勺（调色用）
黄酒或料酒 2勺
开水 适量
可选配料：山楂片、陈皮几片（有去腻效果）
三、详细做法步骤
第一步：焯水去腥、控油
五花肉切成麻将块，冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。捞出冲冷水洗净，控干水分。
技巧：焯水是去腥关键，记得要冷水下锅，这样血水才能慢慢煮出，油脂也能部分释放。
第二步：煸炒出香，炒掉多余油
锅烧热不放油，下焯好水的五花肉，中火煸炒。炒至两面微黄、表面有点焦香感，锅底出现部分猪油，即可盛出。
别跳过这一步！这个“干炒”过程能去油、增香，是让红烧肉不腻的关键。
第三步：炒糖色增香提色（不糊嘴才不腻）
锅中留底油，加入冰糖，小火慢炒，至糖溶化并变成浅褐色起泡时，迅速倒入肉块翻炒。
继续翻炒均匀，让每块肉都裹上一层亮亮的糖色。
技巧：用冰糖炒糖色颜色亮、不齁甜，不能炒得过黑，会发苦。
第四步：调味炖煮，软烂入味不油腻
加入生抽、老抽、黄酒、葱段、姜片、山楂片（可选）、陈皮（可选），翻炒均匀后加入刚好没过肉块的开水。
中小火炖煮约40分钟，直到肉质软糯，汤汁浓郁但不粘稠。大火收汁，汤汁略带粘性但不粘锅即可出锅。
注意：一定要用“开水”加锅，否则容易收紧肉质，影响口感。
四、夏天红烧肉清爽不腻的秘诀总结
焯水去腥+干煸去油：最大程度减少油腻感；
炒冰糖色不放太多糖：甜而不腻；
搭配山楂片或陈皮一起炖：自然去腻开胃；
汤汁收得刚好，不浓不稠：吃起来更清爽；
最后撒葱花或搭配青菜上桌：视觉和口感都更清爽。
五、搭配建议：这样吃更爽口！
配一碗米饭，饭里滴点炖肉汤汁，瞬间变身“灵魂拌饭”；
炖的时候可加入萝卜块、冬瓜块、笋干等夏季清爽配菜，吸收肉香，又不显油；
夏天搭配凉拌黄瓜或醋泡藕片一起吃，更解腻开胃。
