时令转眼,习俗夜长。小时候只知道端午要包粽子、挂艾草,还惦记着那天可以大口喝午时茶,透心凉。长大后才明白,这几个“端午”不仅是日历上的符号,更是一代代中国人身体力行的朴素生活智慧。宋人陈元靓在《岁时广记》里就说:“五月盈亏,端午三度。”意思是,端午其实在这个月里庆三回,各有讲究,不分高低。
讲到端午,大家浮现的总是五月初五,其实在古人心头,农历五月只要逢“午日”,都叫“端午”。《后汉书》就记载了这样一段故事:东汉大将军马援请命征战,出兵那天是五月初五。士兵们想着节日团圆,马援摆摆手:“今日小端阳,战胜归来与诸将共度大端阳!”后来果真大获全胜,到五月十五,他邀众将士共饮共食,这才算“过了大端午”。这个场面,想来也有点开“战功宴”的意思,庄重里透着豪迈。
也有人说端午其实和龙有关。古人相信,天上的青龙掌管农事,五月里龙星高悬,是万物生发、作物抽穗的时候。为了求风调雨顺、驱赶瘟疫,才有了端午系五彩丝线、赛龙舟、包粽子等一系列习俗。最初的“夏节”,正是古代立夏后举行对龙神的祭祀大典。后来随着历法更迭,这夏节、端午的习俗,也一股脑归到了五月。
端午的诗意更盛在文人笔下。南宋陆游有句:“良辰当五日,偕老祝千年。”他把端午视为家族平安、长寿的节日,把对时令的敬畏、生活的希冀,都揉进了一颗柔软的粽子里。
有趣的是,历史上大端午的“地位”还真不比小端午低。比如宋代人纪昀在《鸡肋集》里明确写到:“五月初五为小端午,十五为大端午。”意指节俗基本一样,但各家门上那天又会重新插一把新艾草,焚草烟以去秽气,仿佛要把好运气、好身体,都留得更牢靠一些。
古人的端午,其实是“阴阳交汇、物华最盛”的时刻。五月午月,五行属火,是阳气极盛的时候。所谓“阳极生毒”,反而要敬畏节气,处处留心。大端午这天,更是“午火最旺”,风俗、禁忌也特别多,有说“九毒日”,就是这五月里三个端午及其前后共九个日子,家里大人孩子都需倍加警醒。
舌尖上的端午:食俗里的人情与寓意
每逢端午,万家飘粽香,但大端午吃的可不止粽子。不妨一一道来,尝一尝记忆中的味道。
糯米粽子
端午“头牌”,美其名曰“团聚有粘性,家人长情分不开”。糯米圆润饱满,蒸熟后软糯温厚,是对团圆最大的赞美。包粽子也讲究搭配,江南一带喜欢豆沙、猪油、咸蛋黄,北方偏爱大枣、豆沙。家里没什么条件时,两片苇叶裹点花生、糯米,也能包出口感。“一把糯米一片叶,一绳一节系心头。”
家常简法:糯米提前泡软,粽叶煮软洗净。取适量糯米裹入粽叶中,喜欢啥馅自己加。包好扎紧,水开后小火慢煮三个钟头。粽子要“慢火熬”,吃起来粘糯绵软,蘸上白糖,满口的香甜。
咸鸭蛋
大端午正是尝鸭蛋好时节。咸鸭蛋晶莹剔透,切开流油,象征“日子红红火火,有滋有味”。有人说,鸭蛋的蛋黄像极了初升的太阳,咸香润口,是夏天餐桌上不可或缺的小菜。
家常简法:新鲜鸭蛋洗净晾干,用食盐与白酒混合好,外壳抹一层,装进干净坛子密封十来天。腌好的鸭蛋煮熟后,剥开就是一口油润的美味。
青团
部分南方地区会在大端午制青团,糯米与艾草或鼠曲草混合,包上豆沙馅,翠绿如宝石。“团团如意,岁岁安泰。”青团入口绵软,有艾草的独特清香,吃起来清爽不腻,也寓意着健康平安。
家常简法:艾叶或鼠曲草煮软剁碎,拌入糯米粉揉成团,捏成皮包入豆沙馅,搓圆蒸熟即可。
午时茶
午时茶多指端午当天中午采的各种草本叶,晒干泡茶,甘香清爽。家家择自家门前的艾叶、菖蒲、薄荷、佩兰等为基底,讲究“喝一口午时茶,驱瘟又解渴,安心一夏天。”
家常简法:几种干草本叶和茶叶一起,用沸水冲泡,凉饮尤为清爽。
艾草煎蛋
有的地方端午还要吃“艾叶煎蛋”,意思是“身体辟邪,有艾自来”。蛋液打散,艾叶剁碎,加点葱花、盐炒匀后煎成小饼,色泽金黄,香气扑鼻。
民俗宜忌,“三不动,四必做”——老规矩里的门道
端午并不是“只吃不禁”,尤其五月十五大端午,更是讲究多多。民间有“三不动,四必做”,既有科学道理,也饱含老一辈人生活智慧。
“三不动”
不远行
大端午又逢望日、地贼日、天吏日,古人说这一天日月引力最大,“地动星移,浪涛起伏”。小孩常被长辈叮嘱:不要远行,别过河、下地,“动里生危”。其实道理很朴素,就是节日里家人团聚,减少奔波之苦。现代社会虽说交通发达,可年长者仍盼亲人“待在家,平平安安就最好”。
不与官吏打交道
所谓“天吏日,百事不顺”。民间忌讳这天跟大大小小的官吏打交道,免得惹上麻烦或口舌之争。咱们现代人也可以通融为:这天不宜主动去处理官司、矛盾、争执等烦心事,凡事缓一缓,留点宽心,端午三日好过年。
不昼眠、不合被眠
“端午九毒日,独眠避灾邪”。端午期间男女老少都被叮嘱不要白天合被午睡,据说这样可以避开“五毒侵袭”。背后的道理其实是提醒人,阳气最盛时白天合被睡容易汗出当风,不利健康。午后可以靠靠窗,把屋门开启通气,把阴湿晦气都赶出去。
“四必做”
必挂艾蒲、插菖蒲
“家门挂艾香,祛病又安康。”端午当天门上要插一把新艾草、菖蒲,寓意“辟邪纳福”。现代城市人也可以买几束艾草、香囊、香枕,装点家宅,气息怡人,节味浓郁。
必佩香囊
香囊是端午的标志,每到这一天,小孩胸前挂着花布袋、塞满草药。“拴香囊,平安长。”除了好看,也是长辈给孩子的护身符。香囊可以自己动手做,把艾叶、菖蒲、薰衣草等干草填进小布袋,缝紧即可。
必饮午时茶
“午时一口茶,安稳度夏天。”午时茶是端午特饮,家家户户都会泡上一壶。煮茶时艾叶、菖蒲、薄荷一同入锅,清热爽口,又有团聚的意味。炎炎夏日,一杯端午茶,喝下去满身都舒坦。
必做“端阳浴”
端午当天要洗一次澡,寓意“洗去霉气,迎来好运”。小时候家里喜欢用艾水或菖蒲叶煮水洗澡,说是“洗百毒,保太平”。这其实也是种古老的卫生习惯,把溽暑时节的螨虫、细菌都赶得远远。
这些老规矩听起来繁琐,其实背后都是生活的关照:静哪里、动哪里、如何顺应时气。哪怕只是仪式感,也是寄托希望的小小善意。
大端午这一天,四野葳蕤,满村都是艾香荡漾的味道。门前一把新艾,墙角一只香囊,还有那一锅手包的粽子,热气腾腾里藏着父母的牵挂、孩子的笑脸。流转千年的节令,其实就是咱们中国人对生活的最好安慰。
生活需要一些仪式感,用心去过的每一个节日,都会变成时光里最治愈的温柔。哪怕你在城市高楼、只买来几只现成的粽子,或点上艾香一柱、泡一壶午时新茶,这端午的清气、团圆和祈福,都已在冥冥之中照看着你。
端午不只是节气里的分割线,更是人心里的温热守候。点一盏心灯,守一世清欢。生活是,当你懂得了这些传统的底色,你也就留住了岁月的脉络。
“家家端午,艾香人间。心中的节令,不过是人间至味的烟火气。”你家那儿大端午都有哪些独特的习俗和美食?欢迎在评论里聊聊你的端午记忆,一起把温暖传下去。