一日之计在于晨，在起床困难的秋冬，早上能叫醒开封人的，可能并不是闹钟，而是那一碗热乎乎的汤。

“喝汤”是开封人的情怀，天冷了，一定要喝碗热汤。今天，文旅君带着大家品尝开封的汤，用「开封传统特色早餐」填饱肚子，开启元气满满的一天。

胡辣汤

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，走在开封大街小巷，随处都能见到它的身影。鲜辣够味的胡辣汤，四季皆有，味美可口，深得人们的青睐。

胡辣汤和杠子油条，绝对是开封人早餐的最佳CP。刚出锅的杠子油条泡进胡辣汤里，焦香的外皮浸透浓郁的胡辣汤，将碳水与鲜美的汤汁融合，简直完美！那一口下去，给肉都不换啊。

除了传统河南胡辣汤，开封人还喜欢喝素胡辣汤，手洗面筋绝对是素胡辣汤的精髓。一碗素胡辣汤、一份油馍头，这是多少开封人早上心心念的早餐啊。

羊肉汤

开封羊肉汤汤底清新香醇。只用羊肉、羊骨、羊油在水中炖煮，喝得时候，将羊肉切成薄片，再浇上炖好的热汤，撒上香菜，就算不放盐和味精，都有一种浓郁的鲜味。

寒冷的早上，喝上这样满满的一碗羊肉汤，有汤有肉，真是“得得劲劲”。

羊双肠

羊双肠，是开封非常有名的一道美食，而且只有在开封才能吃到。

它以独特的味道征服了很多开封人，可谓“爱它的人很爱，不爱它的人无论如何也不爱”。羊双肠又叫“羊霜肠”，是因为羊肠取出来卤熟后，白色的油脂会在表面凝结，像一层霜一样。

羊双肠汤色泽白润，芳香四溢。羊肠软烂鲜香，入口回味无穷。一块锅盔，一碗羊双肠，再加上一点辣椒，绝对是开封人冬日里味道最鲜美独特的汤。

四味菜

开封四味菜具有深厚历史底蕴，据说起源于清朝末年，是一道具有民族特色的风味小吃。‌

四味菜通常包括四种菜：牛肉、丸子、面筋和黄花菜。这些食材在羊肉汤中煮熟，味道鲜美，汤鲜甜，荤素搭配，既解馋又管饱。

在食用四味菜时，通常会搭配锅盔。锅盔泡在羊肉汤中，吸收了汤汁的精华，口感扎实且香浓，深受开封人的喜爱。

驴肉汤

“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉汤是用活驴现宰，用驴骨和驴肉、驴皮熬制。

汤口感浓香，味道鲜美，越喝越香。尤其是将切好的饼丝泡入汤中，饼丝浸满了汤汁，一口下去，幸福感爆棚。

鸡血汤

鸡血汤，你可以说它是早餐，也可以说它是午餐或晚餐，它可以作为开封人的一日三餐。

鸡血汤汤底鲜美，用新鲜的鸡架加上店家配制的各种大料，每一锅汤都要熬制两三个小时。

先舀一勺肉，再吸溜一口汤，冬日里，来上这样一碗汤，瞬间从头暖到脚。再把开封特有的芝麻大烧饼泡到鸡血汤里，汤的鲜香裹着烧饼上满满的芝麻香，混合在一起，搭配出了独特的美味。

这样的一碗汤，不管是早上、中午还是晚上，喝了之后都是又暖又管饱。

其实，开封的汤还有很多

豆沫、绿豆糊涂

黄焖鱼、牛肉汤

……

每一个都会让人念念不忘

开封人对汤的味蕾

需要在烟火气十足的

寻常巷陌里找到归宿

一口喝进嘴里

美味在舌尖荡漾

幸福在心中传递

开封人美好的一天就开始啦

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来源：开封市文化广电和旅游局、开报集团

编辑：王冠

责编：王正新 娄旭明

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