【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】由瑞幸、库迪发起的咖啡市场价格战仍在持续。
两大选手之外，另有新老玩家不断入局：百胜中国旗下“肯悦咖啡”在今年开启了9.9元策略；幸运咖喊出“6块6封顶”口号；河南本土新品牌“超牛咖”，更是把价格卷到了4元以下。与此同时，下沉市场成了各个咖啡品牌布局重点。
3元多一杯美式 郑州咖啡刷新价格下限
低价咖啡的战役打了一年多，依然有源源不断的入局者。
近日，郑州国贸360负一层新开的“超牛咖”，吸引众多消费者体验打卡。开业之初，在一系列促销活动下，顾客可以用3元多的价格，买到一杯美式咖啡，再次让郑州的咖啡刷新价格下限。
大河财立方记者探访门店时看到，目前多数产品已回归到常规定价，20多个SKU，定价区间在5~13元；热销产品话梅氮气冷萃、生椰冷萃拿铁等，价格分别为9.9元、6.9元。
“超牛咖与其他咖啡品牌最大的区别在于，我们专注于用冷萃咖啡的技术实现咖啡口味的升级和品控的稳定性。”河南超牛咖企业管理咨询有限公司总裁郑德告诉大河财立方记者。郑德提到，冷萃咖啡是用不超过20℃的冷水、经过10~12小时缓慢萃取而成，口感相比传统咖啡更柔和，更容易被大多数消费者所接受。
但是，超牛咖的门店里是没有咖啡机的，也不需要专业的咖啡师。“咖啡豆的烘焙和萃取等环节在工厂完成，店员只需要按配方调制，一分钟左右即可完成出品，并且味道稳定。”郑德介绍，在这种模式下，门店的标准化、成本控制、效率等都能更好完成。“超牛咖布局的重点是三、四线及以下城市，甚至是乡镇。从首店开业至今，已完成约10家门店的签约，部分店面进入装修阶段。”
平价或者低价，是超牛咖品牌定位的特征之一。但在咖啡这个红海市场，低价竞争已经愈演愈烈。从瑞幸、库迪，到幸运咖、肯悦咖啡，再到如今的超牛咖，为何都热衷于讲“咖啡平权”的故事？
百胜中国等新玩家卷入咖啡价格战，卷向下沉市场
瑞幸、库迪，是咖啡价格战里绕不开的两个品牌。2023年夏天，瑞幸九块九、库迪八块八反复刷屏，让平价咖啡真正走入消费大众。虽然此后二者用户补贴、优惠券等营销方式有所变化，但用户对“平价咖啡”的需求与日俱增，也助推了此类品牌的高速增长。
以瑞幸为例，去年6月，瑞幸宣布门店破万家；今年7月，瑞幸门店达到了2万家。业绩方面，2024年上半年瑞幸咖啡实现总收入达146.81亿元，同比增长38%；归母净利润为7.88亿元，同比下降49.61%。
今年一季度，头部玩家瑞幸持续缩减了9.9元咖啡产品范围，但咖啡市场低价战的激烈程度，却与日俱增。4月，库迪宣布将门店补贴政策延长至2026年12月31日；5月，库迪再次提出“做好了全场9.9元促销”持续三年的准备；8月，库迪称将在下半年布局8000家便捷店，降低开店成本，加快拓店速度。
瑞幸、库迪之外，肯悦咖啡也在上半年卷入价格战。
百胜中国业绩报告显示，肯德基咖啡销售额上半年超过10亿元人民币，售出约1.2亿杯，同比增长36%。旗下肯悦咖啡门店数量从3月的100家增至7月的近300家，预计年底将达到500至600家。而肯悦咖啡，同样采取9.9元策略。“9.9元的优惠咖啡帮助百胜在市场上更具竞争力。”百胜中国首席执行官屈翠容在其第二季度财报分析师电话上表示。
值得一提的是，肯悦咖啡选择“肩并肩（side-by-side）”模式，即咖啡店的选址就在肯德基旁边，两者共用厨房，共享流量。截至2024年6月30日，肯德基在中国大陆的门店数量突破了1万家。
从近一年平价咖啡品牌增长情况来看，各品牌均把布局重点放到了下沉市场。《2024中国城市咖啡发展报告》（以下简称《报告》）显示，2023年，瑞幸咖啡领跑全国各线城市，其新一线、二线城市门店数量赶超一线城市；同时，该品牌也已覆盖99%的三、四线城市和70%的五线城市。
而一众本土品牌如幸运咖，主攻下沉市场，其中，成立于2017年的河南本土咖啡品牌幸运咖，产品平均价格约为8元，至今年3月份，全国门店数量达2690家，相比于2023年1月，增加1586家，其中半数以上分布在三线至五线城市。
中国食品产业分析师朱丹蓬接受大河财立方记者采访时提到，以瑞幸为代表的连锁咖啡品牌，经过近几年跑马圈地，建立了规模优势，但同时在一、二线城市的门店饱和度已达到一定的峰值，深入下沉市场是品牌非常好的破顶策略，小镇青年的消费力不容忽视。
他指出，咖啡连锁品牌规模优势的背后，中国的咖啡行业即将进入全方位、多维度的竞争，门店规模、品牌效应、服务、客户黏性都很关键，仅靠价格打天下是不长久的。
《报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%，预计2024年将增至3133亿元；相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯，但仍与世界主要咖啡消费国存在差距。有业内人士认为，低价亲民咖啡，在用户培育方面发挥作用明显。“今年以来消费者对餐饮市场价格更为敏感，同时，咖啡市场持续扩大，连锁品牌的供应链能力也在升级，再加上新品牌入局，低价或平价咖啡市场竞争，会持续加剧。”
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