随着秋季的到来，气温逐渐凉爽，在这个季节里，蛋白质作为维持生命活动的重要营养素，不仅是构建身体细胞的基本物质，还参与体内各种酶、激素的合成，对增强免疫力、促进生长发育等方面都有着不可或缺的作用。因此，选择富含优质蛋白质的食物，对于保持身体健康至关重要。下面为大家介绍"蛋白质吃的好，健康少不了"，秋天多吃这五样食物，营养又健康，一起来看看吧。
一、清蒸鲈鱼
1、首先，选取一条鲜活的鲈鱼，细心地刮去鱼鳞，掏空内脏，并用清水彻底洗净。随后，将鱼头优雅地切下，接着沿鱼身中央的脊骨，轻轻将两侧鱼肉片开，细心剔除脊骨。之后，将鱼肉精心切割成约一厘米宽的连片块，加入适量的盐、胡椒粉与料酒，充分拌匀后静置5分钟，待其入味，随后整齐地码放在盘中待用。
2、锅中注入清水，待水沸腾后，轻轻将腌制好的鲈鱼放入蒸屉中，同时在鱼身上撒上几片葱段与姜片，以去除腥味。开启大火，让蒸汽迅速包裹住鲈鱼，蒸制约7分钟，直至鱼肉完全熟透且嫩滑。
3、蒸好后，迅速取出鲈鱼，细心挑去葱姜，以保持鱼肉的纯净口感。随后，在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油，增添鲜美风味。再撒上切得细碎的青红椒丝与香菜叶，增色添香。
4、最后，将烧至200度的热油迅速浇在鱼身上，瞬间激发出阵阵香气，点缀上几颗鲜艳的小米椒，一道色香味俱全的佳肴便大功告成了。
二、夫妻肺片
1、制作夫妻肺片时，我们通常会选用牛肉、牛脸肉、牛肺、牛肝及牛肚等多种牛杂，根据个人口味偏好灵活搭配。关键在于将所有食材精心切成薄片，这样的处理能让每一片都充分吸附料汁，带来更加浓郁的口感。
2、为了简化制作过程，建议直接购买已卤制好的牛杂成品，再进行二次调味，既快捷又方便。
3、接下来，准备凉拌料汁的秘制配方。首先，取一部分油炸花生米去皮后碾碎，另一半留作他用。料汁中，我们加入适量的盐、鸡粉、糖以及生抽，再倒入高汤增添风味。别忘了加入蒜末和香菜，它们是提升凉拌菜香气不可或缺的元素。
4、重头戏在于调味，一把油炸花生米、几勺辣椒油带来辛辣与酥香的双重享受，麻椒粉增添一抹麻感，最后淋上小磨香油提香。将这些调料与切好的牛杂充分拌匀，确保每片肉都裹满酱汁。最后，将拌好的夫妻肺片盛盘，淋上剩余的酱汁，撒上花生碎和香菜段，一道色香味俱全的佳肴便完成了。
三、鲜虾鸡肉煲
1、首先，精选适量大虾，细致清洗后，去除虾头与虾腿，并在虾背上轻划一刀，细心挑出虾线，以便更好地吸收调料风味。接着，取一只新鲜三黄鸡，将其剁成均匀小块，并仔细清洗去血污。
2、随后，准备配料：生姜切片，大蒜几瓣也切片，小葱数根洗净后切段，注意将葱白与葱叶分开处理。
3、锅中热油，待油温升高，下入葱、姜、蒜爆香，香气四溢时，倒入鸡块快速翻炒，直至鸡块中水分渐出，鸡皮紧缩并微微变色。此时，倒入一罐啤酒，利用其独特风味去腥增香，并加入适量清水，确保水量没过鸡块。
4、接下来，调味：加入老抽3克调色，生抽10克提鲜，食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克增味，以及蚝油5克提升整体鲜味。待水沸腾后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，使鸡块充分入味。
5、20分钟后，开盖加入事先煎好的大虾，轻轻翻炒片刻，待大虾充分吸收汤汁，变得鲜美可口，即可关火。最后，将这一锅色香味俱佳的佳肴盛入砂锅，撒上碧绿的葱段作为点缀，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴便完成了。
四、葱香鸡蛋羹
1、首先，准备几根新鲜的小葱，洗净后切成细碎的葱花，置于碗中备用。接着，取一小盆，轻轻打入三个鸡蛋，加入约1.5克的食盐，手持筷子沿同一方向迅速搅拌，直至蛋液均匀且略微起泡。随后，缓缓加入少量温开水，继续沿同一方向搅拌，确保蛋液与水的比例约为1：2，搅拌过程中最好能打出细腻的泡沫。
2、接下来，在锅中加水并烧开，放置好蒸架。将调好的鸡蛋液倒入一个合适的容器中，表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎出多个小孔，以便水蒸气顺畅通过，避免冷凝水滴落在鸡蛋羹上，保持其表面的光滑与美观。
3、待水完全沸腾后，将装有鸡蛋液的容器放置于蒸架上，转小火慢蒸，同时确保锅盖留有缝隙，以利于蒸汽的散发与调节火候。大约蒸制八分钟后，关火取出鸡蛋羹，轻轻揭开保鲜膜，此时可见其表面光滑如镜，色泽诱人。
4、最后，根据个人口味，在鸡蛋羹上淋上适量的生抽提鲜，滴入几滴香油增香，再撒上之前备好的葱花作为点缀，一道细腻嫩滑、色香味俱全的鸡蛋羹便大功告成了。
五、豆腐
1、首先将嫩豆腐细心地切成约一厘米厚的片状，随后巧妙地在盘中摆放，边缘围上一圈，剩余的置于中央，这样的布局不仅赏心悦目，更能激发食欲。待蒸锅水开后，将豆腐轻轻送入，中火慢蒸八分钟，让豆腐的细腻与温润得以完美呈现。
2、趁着蒸制的时间，我们来准备调料。将小米椒细细切圈，小葱切成葱花，大蒜拍碎后剁成蒜末，三者混合备用。另取一碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽，并淋入几滴芝麻香油，用温开水轻轻调和，使味道均匀融合。随后，再滴入少许花椒油，搅拌均匀，一碗香气扑鼻的调料汁便完成了。
3、豆腐蒸好后，轻轻取出，控去多余的汁水，再将调好的料汁均匀地淋在豆腐上。随后，撒上葱花、蒜末、小米椒圈，以及几粒青花椒作为点缀。此时，锅中热油已烧至六成热，迅速起锅，将滚烫的油浇在小料上，“呲啦”一声，香辣的味道瞬间被激发出来，与豆腐的鲜美完美融合，一道色香味俱佳的豆腐佳肴便大功告成了。