昨儿下午在办公室，对着电脑突然犯迷糊 —— 眼皮沉得像挂了铅块，隔壁工位的小王更夸张，端着咖啡往嘴里送，结果泼了键盘上。前台小妹叹气："入夏后谁不是这样？我妈说这是缺钾，得吃高钾菜。" 正说着，保洁阿姨拎着拖把路过，接话茬："老辈人讲 ' 夏补钾，体不乏 '，我家那口子吃了我做的西葫芦，现在搬桶装水都不用歇。"


上周日做这菜时，老公蹲在厨房门口直咽口水。西葫芦挑带花的嫩瓜，切条时能听见 "咔嚓" 声，里脊肉切细丝，用盐和料酒抓匀时，肉丝像裹了层透亮的膜。热锅倒油，肉丝滑熟时满屋都是肉香，再爆香葱姜蒜末，西葫芦下锅时 "刺啦" 一声，水汽腾起来带着蔬菜的清甜。

调碗汁是关键：两勺生抽、半勺糖、一勺香醋，搅匀了淋进锅，大火翻炒时汁水能裹住每根西葫芦。老公尝第一口就喊："这味儿比饭馆还正！" 确实，酸甜带点微辣，西葫芦脆嫩中透着酱香，我特意多煮了米饭，平时只吃一碗的他，愣是扒了两碗。后来查资料才知道，西葫芦每百克含钾 190 毫克，难怪吃完午饭后，他下午开会都没打哈欠。


上周末家庭聚餐，我提前两小时拌好这道菜。泡发的海带丝选厚实的，焯水时加勺白醋，捞出来过冰水，嚼起来咯吱响。胡萝卜丝和千张丝也烫熟冰镇，蒜末堆在碗底，浇上热油的瞬间，"滋啦" 声伴随着蒜香炸开。表弟嫌不够辣，自己加了小米椒圈，拌匀后夹一筷子，酸溜溜辣乎乎，海带的脆嫩混着千张的绵软，他边吃边说："比冰镇可乐还解暑！"