材料准备
大米：两杯（约400克），建议选择香米，这样做出的焖饭口感更佳。
腊肠：两条（约200克），广式腊肠最佳，因其甜中带咸、油润不腻的风味非常适合焖饭。
香菇：干香菇10朵左右，或新鲜香菇5朵，干香菇香气更浓郁，需要提前泡发。
洋葱：半个，用于提味。
胡萝卜：半根，增加色彩和营养。
青椒/红椒：半个，根据口味选择是否添加，用于点缀和增加口感。
调料：老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、花椒粉（可选）、鸡粉（可选）、芝麻油（可选）、清水适量。
其他：葱、姜、蒜适量，用于炝锅。
制作步骤
步骤1：准备食材
将大米洗净，用清水浸泡片刻，约15-20分钟，然后滤干水分备用。这一步骤可以帮助大米更好地吸收后续加入的调味料和水分。
干香菇用温水泡发，泡发后的水不要倒掉，香菇切丝或切丁备用。新鲜香菇则直接洗净切片或切丁。
腊肠斜刀切片，洋葱、胡萝卜、青椒/红椒分别切丁备用。葱、姜、蒜切好备用。
步骤2：调制酱汁
取一小碗，加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、少许水和五香粉（或花椒粉、鸡粉），搅拌均匀备用。这个酱汁将赋予焖饭丰富的颜色和层次分明的味道。
步骤3：炝锅炒制
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入腊肠煸炒，炒至出油，腊肠的香味四溢。
加入洋葱丁和胡萝卜丁，继续翻炒，直至洋葱变软，胡萝卜略微上色。
倒入香菇，翻炒片刻，让香菇的香味充分释放。
倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的酱汁。
步骤4：混合焖煮
将炒好的食材连同锅中的酱汁一起倒入电饭煲内胆，与滤干水分的大米混合均匀。
加入刚刚泡香菇的水（注意去除底部的杂质），如果水量不够，可以再加入一些清水，确保水量能够覆盖所有食材，但不宜过多，以免焖出的饭过稀。一般来说，水和米的比例在1:1.2到1:1.4之间为宜。
按下电饭煲的煮饭键，开始焖煮。
步骤5：保温与调味
当电饭煲煮饭键跳起后，不要立即打开锅盖，让米饭继续保温5-10分钟，这样可以使米饭更加松软，香味更加浓郁。
打开锅盖，如果喜欢葱花的香味，可以撒上一些葱花，用饭勺轻轻拌匀。
根据个人口味，可以适当添加一些芝麻油，增加香气和光泽。
步骤6：享用美食
将焖好的腊肠香菇饭盛出，摆盘时可以点缀一些青椒/红椒丁，既美观又开胃。一碗热腾腾、香气扑鼻的腊肠香菇焖饭就这样完成了，有菜有肉，营养均衡，非常适合忙碌的上班族或是想要快速解决一餐的家庭。
小贴士
泡发香菇的水不要倒掉，因为它含有香菇的精华，用来焖饭可以增加香味。
腊肠的选择很重要，广式腊肠因其独特的甜味和咸味平衡，非常适合用来做焖饭。
焖饭时，水量要适中，过多会导致米饭过稀，过少则容易夹生。
保温步骤不可忽视，它能让米饭更加松软，香味更加浓郁。
腊肠香菇焖饭不仅制作简单，而且营养丰富，是一道集美味与便捷于一身的佳肴。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都能为你和家人带来一份温馨与满足。不妨动手试试，让这道香气扑鼻的焖饭成为你家餐桌上的新宠吧！