提起补脑，我们首先想到的就是核桃，其实核桃并不是补脑冠军，鹌鹑蛋才是首当其冲的补脑王!

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、人体所需的各种氨基酸、维生素A、维生素B群、维生素E、维生素K、维生素P以及钙、磷、铁等矿物质，营养价值非常高。鹌鹑蛋含有的核黄素和维生素A比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而卵磷脂和脑磷脂的含量，则是鸡蛋的3-4倍。因此，在促进大脑发育和记忆力提升方面，鹌鹑蛋的作用远超过鸡蛋、鸭蛋。

今天分享鹌鹑蛋的5种做法，简单易学，健脑益智强免疫，老少皆宜!

【照烧鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋，照烧汁，老抽，食用油，盐

【具体做法】

1、买来的鹌鹑蛋冲洗干净，跟清水一起入锅，加入一勺盐，煮鹌鹑蛋的时候不要盖锅盖，这样煮出来的鹌鹑蛋基本上都不会破。煮好的鹌鹑蛋捞出来过凉水，剥去外壳。

2、锅中倒油，倒入沥干水分的鹌鹑蛋，小火煎至表面呈虎皮状，如果不想做虎皮状的，也可以直接用刀在鹌鹑蛋表面划上几刀便于入味。

3、加入两大勺照烧汁，照烧汁也可以自己调，两勺生抽，半勺老抽，一勺蜂蜜、一勺蚝油，一勺料酒，加入6勺清水搅拌均匀就可以了，想图省事的就直接用现成的照烧汁。

4、加入半勺老抽上色，再加入没过鹌鹑蛋的清水，大火煮开转小火慢炖15分钟。

5、最后大火收汁，想汤汁收到黏稠透亮的程度就可以了，照烧汁本身有咸味，也不需要再添加盐了。

【捞汁鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋、洋葱、香菜、小米辣、蒜末、生抽、味极鲜

【具体做法】

1、鹌鹑蛋跟清水入锅，煮熟过凉水，剥去壳儿。

2、鹌鹑蛋倒入碗中，倒入切好的洋葱和香菜，能吃辣的也可以加入蒜末和小米辣。

3、味极鲜酱油和凉白开以1:2的比例兑好倒进去，浸泡两个小时以上就可以吃了。

【橙皮烤鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋，盐适量，米醋一勺，橙子皮适量

【具体做法】

1、鹌鹑蛋清洗干净，加入一勺盐、一勺米醋，浸泡20分钟。米醋会软化鹌鹑蛋的外壳，烤的时候不会爆裂。

2、浸泡好的鹌鹑蛋裹上一层食盐，不要裹太多，否则真的会很咸。

3、烤盘铺上锡纸，裹好盐的鹌鹑蛋放进去，橙子皮撕碎放进去增加香气。

4、烤箱预热180℃，烤25分钟。也可以用空气炸锅，180℃15分钟就可以了。

【可乐虎皮鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量

【具体做法】

1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。

2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。

3、接着倒入切好的蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。

4、倒入可乐，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。

5、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。

【鹌鹑蛋红烧肉】

主要食材：猪肉一块，鹌鹑蛋10个，土豆1个，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小勺，香醋1小勺，盐适量，葱姜适量。

【具体做法】

1、猪肉先切小块，锅中倒少许油，倒入猪肉翻炒至出油脂，倒入葱姜翻炒出香味。

2、加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺冰糖翻炒至上色，散发出浓郁的酱香味儿，加入没过猪肉两厘米的开水。

3、鹌鹑蛋煮熟过凉水，剥壳儿，土豆去皮小块，冲洗掉表面的淀粉。倒入锅中，跟猪肉一起炖。

4、大火煮开，转小火慢炖20分钟，加入一勺蚝油，一小勺米醋，根据口味添加适量盐调味，大火收汁即可。

除此之外，鹌鹑蛋还可以用来煲汤，做狮子头，或者煮五香鹌鹑蛋。总之，小个头高营养，家里有孩子的更要多吃。

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