#创作挑战赛八期#食材与配料：鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜半根、小米辣2个、葱姜蒜适量、洋葱（皮牙子）1个、青红椒各1个、木耳少许（可选创新）、盐、食用油、豆瓣酱、啤酒1罐、生抽、鸡精、冰糖、花椒粉、八角1个、香叶3片。

【三大爆点，颠覆传统】

海鲜增鲜：加入新鲜虾尾，让鸡肉与海鲜的鲜甜碰撞，层次感拉满（根据喜好可选）。

啤酒炖煮：啤酒代替水，去腥增香，肉质软烂不柴，汤汁更浓郁。

双色糖色：冰糖炒出焦糖色后，再加一勺白糖提鲜，红亮诱人。

【详细步骤，步步惊艳】

1. 鸡肉处理：嫩滑的关键

鸡腿去骨切块，加1/3盐、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制10分钟（锁住肉汁，嫩滑不柴）。

冷水下锅焯水2分钟，撇去浮沫后捞出（去腥更彻底）。

2. 炒糖色&香料爆香

热锅冷油，放5颗冰糖小火炒至棕红色，快速倒入鸡肉翻炒上色（火候是关键，避免焦苦）。

加葱段、姜蒜片、八角、香叶、干辣椒炒香，再放1大勺郫县豆瓣酱炒出红油（香味扑鼻的秘诀）。

3. 炖煮入味：啤酒的神来之笔

倒入1罐啤酒（没过食材），加生抽2勺、老抽半勺、花椒粉1小勺，大火煮沸后转中小火炖15分钟。

加入土豆、胡萝卜块，盖上锅盖继续炖10分钟（土豆吸饱汤汁，软糯入味）。

4. 收汁点睛：辣鲜交融

开盖转大火，放青红椒、小米辣、木耳翻炒，加鸡精调味，汤汁收至浓稠（辣味激香，色泽诱人）。

最后撒葱花、白芝麻，搭配煮好的皮带面或花卷，蘸汤汁绝了！

【三大亮点，秒杀饭店】

鸡腿代替整鸡：肉质更嫩，操作简单，适合新手。

土豆先炸后炖：炸至微黄的土豆外酥内软，炖煮后不散形（参考，需调整步骤）。

秘制腌料：淀粉腌制让鸡肉滑嫩，豆瓣酱+啤酒组合香辣回甘。

【小贴士：避坑指南】

土豆切块后泡水，防止氧化变黑。

炒糖色时油温不宜过高，可先关火利用余温融化冰糖。

若汤汁过多，可勾薄芡增加浓稠度（参考的淀粉用法）。

一锅端上桌，麻辣鲜香扑鼻，鸡肉嫩滑，土豆绵密，汤汁拌饭拌面都能炫三碗！赶紧收藏，周末露一手吧！