想起这道菜就口水，吃过正宗的红烧肉吗?红烧肉是一道经典的中式美食，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而受到广泛喜爱。以下是简易红烧肉的做法，以及一些制作窍门和注意事项。

简易红烧肉的做法：

食材准备：

五花肉 500克生姜 适量葱 适量八角 2-3个香叶 2-3片老抽 适量生抽 适量细砂糖 适量料酒 适量清水 适量盐 适量

制作步骤：

准备五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。焯水：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸，去除血沫后捞出，用冷水冲洗干净。炒糖色：在锅中加入适量的油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色。上色：将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖色。调味：加入老抽和生抽，翻炒至五花肉块上色均匀。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。收汁：炖至五花肉熟透，肉质变软后，根据口味加入适量的盐，最后开大火收汁，使酱汁变得浓稠。出锅装盘：红烧肉炖至汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。

红烧肉的制作窍门：

选材：选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻。焯水：五花肉焯水可以去除血水和腥味，保持肉质的鲜美。炒糖色：糖色是红烧肉色泽红亮的关键，炒糖时要注意火候，避免炒焦。火候控制：炖煮红烧肉时要用小火慢炖，这样肉质才会更加酥烂入味。收汁：最后收汁时要不断翻炒，防止糊锅，使酱汁均匀裹在肉块上。

红烧肉最忌的四种调料：

过多的盐：盐会使肉质变硬，影响红烧肉的口感。味精：红烧肉本身的鲜味已足够，无需添加味精。料酒过多：适量料酒可以去腥增香，但过多会影响口感。酸味调料：如醋等，会破坏红烧肉的味道平衡。

通过以上方法，即使是烹饪新手也能在家中轻松制作出美味的红烧肉，享受这道传统美食带来的满足感。

#唤醒城市的人#

#顶友秋日寻味记#

#霜降 秋尽#

#发现最美秋色#

#空气里的桂花香#

#创作挑战赛六期#

#双星计划2周年#

#新星计划5期#