要制作出又酥又脆的土豆丝饼,关键在于调整食材比例和采用适当的烹饪技巧。以下是一种简单又美味的做法:
首先准备好所需要的食材:土豆 2个、小葱、蒜 适量、生抽、白醋 适量、土豆淀粉 30g、食用油 适量、白芝麻 少许(用于装饰)
制作步骤
- 土豆处理:将土豆洗净,用擦丝器擦成细丝,加入一勺盐,搅拌均匀后,让土豆丝中的水分析出,倒掉多余的水分
- 调味与淀粉:准备葱白切碎,葱叶切细丝,与土豆丝混合。加入30g土豆淀粉,分次少量加入,边加边搅拌,确保每一条土豆丝都均匀沾上淀粉
- 调制药汁:蒜瓣压成蒜泥,与生抽、白醋混合,淋入少许香油增香,搅拌均匀
- 煎制过程:平底锅预热,刷一层油,油可以多放一点以增加酥脆感。舀一勺土豆丝放入锅中,摊成小圆饼,表面撒些白芝麻,再刷一层油锁住水分。小火慢煎2分钟,勤翻面,确保葱丝不变黑
- 出锅与享用:烙至两面焦黄,用铲子按压饼皮发出脆响,即可出锅装盘。食用时蘸上料汁,土豆丝的香味更加浓郁
通过以上步骤,你可以轻松制作出既香酥又美味的土豆丝饼。记得根据个人口味调整调料的用量,享受烹饪的乐趣吧!
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