要制作出又酥又脆的土豆丝饼，关键在于调整食材比例和采用适当的烹饪技巧。以下是一种简单又美味的做法：
首先准备好所需要的食材：土豆 2个、小葱、蒜 适量、生抽、白醋 适量、土豆淀粉 30g、食用油 适量、白芝麻 少许（用于装饰）
制作步骤
- 土豆处理：将土豆洗净，用擦丝器擦成细丝，加入一勺盐，搅拌均匀后，让土豆丝中的水分析出，倒掉多余的水分
- 调味与淀粉：准备葱白切碎，葱叶切细丝，与土豆丝混合。加入30g土豆淀粉，分次少量加入，边加边搅拌，确保每一条土豆丝都均匀沾上淀粉
- 调制药汁：蒜瓣压成蒜泥，与生抽、白醋混合，淋入少许香油增香，搅拌均匀
- 煎制过程：平底锅预热，刷一层油，油可以多放一点以增加酥脆感。舀一勺土豆丝放入锅中，摊成小圆饼，表面撒些白芝麻，再刷一层油锁住水分。小火慢煎2分钟，勤翻面，确保葱丝不变黑
- 出锅与享用：烙至两面焦黄，用铲子按压饼皮发出脆响，即可出锅装盘。食用时蘸上料汁，土豆丝的香味更加浓郁
通过以上步骤，你可以轻松制作出既香酥又美味的土豆丝饼。记得根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣吧！
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