桂林最近的温度回升到15度左右，白天出门还是挺舒服的。去超市买东西的时候，顺便逛了下旁边的菜市场。相比去超市买蔬菜，我更喜欢光顾菜市场自产自销的摊点。这个时节，本地的菜薹开始大量上市，才1元1斤，可以说是人人都吃得起。

菜薹，是油菜抽穗的嫩茎，在桂林这边叫菜花，它不仅口感鲜美，营养价值也高。菜薹富含蛋白质多糖、胡萝卜素、膳食纤维、钾、钙和维生素C等多种营养成分。菜薹中的维生素C含量，比大白菜和小白菜的都高。经常吃新鲜的蔬菜，补充维生素C，可以很好的抗氧化，促进胶原蛋白合成，延缓衰老，淡化脸部的斑点，预防感冒等等。

菜薹中的胡萝卜素，在食用后能转化成维生素A，养肝和护眼的好处。另外菜薹中还有大量的粗纤维，还有减脂瘦身的好处，食用后能促进排便，帮助胆固醇的排泄，降低身体里胆固醇的含量。

菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压，尤其适合老年人吃。在很多地方，还有“头茬菜薹赛人参”的说法，可见它的营养极高。

冬季的菜薹，尤其是经过霜冻过的，吃起来很清甜，烫火锅或者直接素炒都很好吃。冬天吃火锅容易上火，菜薹我更喜欢加一点蒜蓉，简单一炒，就是一道吃不腻的家常美味。下面就给大家分享一下蒜蓉炒菜薹的做法，需要准备的食材有：菜薹 适量，大蒜 5瓣，猪油 适量，盐 适量。

菜薹摘成合适的长度，冬天的菜薹很嫩，茎干也不用剥皮，基本上没有可以丢掉的部分。

菜薹用流动水冲洗一下，再放到盐水里浸泡10分钟，洗掉可能残留的虫卵之类的小虫子。

大蒜拍扁去皮，切成小颗粒。大蒜中含有大蒜辣素，做菜放一点有杀菌消炎的好处。

热锅放油，放入大蒜炝锅，翻炒出香味。炒青菜用猪油，比其他食用油好吃很多。

放入菜薹，大火翻炒到熟透，炒的过程中要勤翻动，避免炒焦了。

菜薹翻炒断生，加适量的盐调味，营养好吃的。菜薹本身水分足，自带清甜，就不需要加鸡精了。

简简单单的蒜蓉炒蒜苔，味道却很好。建议老年人常吃这菜，养肝护眼、延缓衰老，大量上市，遇到别错过。

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