排骨，这道我们餐桌上常见的美味佳肴，以其鲜嫩的肉质和丰富的味道赢得了无数人的喜爱。无论是南方还是北方，排骨的烹饪方法都多达十多种，而且大多简单易学，非常适合那些喜欢简便烹饪的朋友。对于排骨爱好者来说，以下三种顶级美味做法绝对不容错过：酸甜适中，外酥内嫩，简而言之就是一个字——香!还在等什么呢?快来点赞、关注并收藏吧，这样你就能及时获取我每天分享的美食食谱了。

排骨爱好者必点!揭秘3款顶级美味做法，外酥内嫩酸甜恰到好处

【蒜香椒盐排骨】

主要食材包括：排骨、蒜末、姜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白砂糖、淀粉以及椒盐粉。作为炸排骨的一种方式，这种做法让排骨外酥里嫩，同时保留了排骨的鲜美，无论大人还是小孩都钟爱这种吃法。

【具体制作步骤】

1. 将2斤排骨清洗干净后浸泡在水中至少30分钟，以去除血水并洗净。之后用厨房纸擦干水分，加入碗中，再加入蒜末、2勺料酒、1勺蚝油、3勺生抽、半勺黑胡椒粉、半勺白砂糖(用于提鲜)和4勺淀粉，充分抓拌均匀后腌制30分钟以上。如果时间允许，建议腌制更久以便更入味。

2. 在锅中加油，油温达到6成热时下排骨炸至金黄，捞出。然后提高油温至8成热，再次下排骨复炸约20秒。

3. 捞出排骨并控干油脂后，撒上椒盐粉和芹菜碎等喜欢的香料拌匀即可享用。

【糖醋排骨】

主要食材有：猪肋排、葱段、姜片、冰糖、料酒、生抽、老抽、白砂糖、陈醋。这道菜是许多小朋友的最爱，酸甜味道浓郁，焖煮至软烂，骨肉轻松分离。选用猪肋排会让口感更加出众。

【制作步骤详解】

1. 将肋排清洗干净后放入冷水中，加入葱段、姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续焖煮约2分钟，捞出并控干水分。在煮排骨的同时调制糖醋酱汁，将1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白砂糖、3勺陈醋搅拌均匀。

2. 烧热锅并加油至6成热，下冰糖慢火炒化后加入排骨，慢火炒至上色均匀。倒入调好的糖醋汁翻炒至上色入味，加入足够没过肋排的开水和半勺生抽增加底味，大火烧开转中小火焖煮20分钟以上。

3. 开大火收汁至酱汁浓稠，撒上白芝麻翻炒均匀后即可出锅。

【排骨土豆焖口蘑】

主要食材包括：排骨、土豆、口蘑、葱花、豆瓣酱、辣椒酱、白砂糖、韭菜碎。口蘑本身已经很鲜美，再加上新鲜排骨和焖煮透的土豆，口感丰富至极。

【详细做法】

1. 排骨提前浸泡30分钟后冲洗干净，起锅烧油至5成热加入排骨，慢火炒干排骨多余水分。

2. 加入姜末炒出香味，再加入1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱和少量白砂糖提鲜，大火翻炒上色后加入足够的开水大火烧开转中小火慢炖30分钟以上。炖排骨时准备口蘑切块、土豆去皮切块备用。

3. 将这些配菜加回锅中继续焖煮约20分钟，加少许盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠后撒上葱花和韭菜碎拌匀即可食用。

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