花馍，顾名思义，是装饰得如同花朵般绚烂的馒头。是流行干山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种面食，以面粉、糯米粉等为原料，用手捏成各种花朵、小动物等多种造型。它的历史可以追溯到古代祭祀和节日庆典之中，宋代开始出现在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子等民俗活动中。随着时间的推移，花馍逐渐走进大家的生活中，成为节日、婚嫁、生子等喜庆场合祝福的礼物。

在我们国家很多地方，每逢传统节日，家家户户都会依照当地的习俗和惯例制作花馍。这些花馍各种各样，具有供奉、观赏和食用等多种功能，也可以当成走亲送友的礼品，寄托着大家对美好生活的向往和祝福。

满月或周岁，大家会用花馍制作十二属相造型，以及龙、凤或虎头，寓意龙凤呈祥或猛虎驱邪。婚礼迎娶，有些地方早上新郎新娘各自吃一对“欢鱼吉兔”，洞房门顶上放一对用红线连在一起的面兔以象征玉兔金缘。老人们过寿，晚辈们通常要祝寿庆贺，用漂亮的大寿桃祝愿老人健康长寿，表达对老人们的孝敬之心。

面上生花，手下显艺，非遗花馍的制作工艺堪称一绝，它要求手艺人具备高超的技艺和丰富的想象力。从选材、和面、发酵到塑形、装饰，每一个环节都需要精心操作。手艺人通过揉、捏、搓、压、剪等手法，将普通的面团变成栩栩如生的艺术品。运用色彩搭配和线条勾勒，使花馍上的花卉、动物、人物等形象生动逼真，富有生命力。此外，非遗花馍的装饰也极具特色，常用红枣、红豆、绿豆、黑豆等食材进行点缀，既美观又有营养，颜色使用南瓜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁、红曲米等天然植物榨汁调色。

面中有乾坤，所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。花馍不仅是来自土地的古老记忆，更是劳动人民对美的追求、对美好生活的祝福与期盼。

（图片来源“河南馍有意思食品有限公司”）