在中国的零售业，胖东来一直是一个神话，它的任何风吹草动都能成为行业热点。最近，中秋节因为月饼，胖东来又一次成为了行业热点。欢度中秋佳节，自然少不了传统美食月饼。眼下本应是月饼销售高峰的时间段，今年却不算热闹，月饼的销量和销售额均低于预期。中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2024年我国月饼产量预计约为30万吨，销售额约200亿元人民币，相较于去年的32万吨和220亿元人民币有所下降。虽然，动辄五、六十元甚至上百元一枚的高价月饼，在今年中秋卖不动了。但有一款跟脸一样大的“大众月饼”，最近可谓是“一饼难求”。

一、为什么胖东来月饼受欢迎。

胖东来超市的“网红大月饼”是其自主生产的产品，尺寸为6寸大小，目前只有芋泥麻薯酥和红豆蛋黄酥两个口味，价格均为29.8元/个，自8月31日开始销售以来，上架即销售一空，引发抢购，虽然有限购，每个人只能买两个，但仍是“一饼难求”。事实上，在胖东来不只是月饼，很多商品都曾出现过“疯购”现象，如蛋糕、茶叶等，这在这个物质充裕的时代，实属少见。当然，这也就给许多人带来了疑惑，同样都是卖月饼，同样都是做超市，为何胖东来超市的月饼就如此受欢迎？原因用八个字可以概括：行业标杆，值得信赖。行业标杆是说胖东来的品牌影响力，值得信赖是说胖东来的产品品质。首先，胖东来月饼物美价廉，不到30元就能买到够三四个人分食的大月饼，这价格足以让一些星级酒店汗颜。其次，胖东来这一IP带来了巨大的流量。胖东来超市近年来以其高品质的产品、人性化的服务，形成良好口碑，成为零售行业的标杆企业，消费者对胖东来的信任就是流量，卖什么都会有销量。月饼市场的冷与热，折射出消费市场的变化，也引发了更深层次的思考，月饼华而不实终难长久，月饼作为年节礼品附带有社交属性，一段时间以来，人们追求月饼华丽的包装、昂贵的食材内馅儿，为的就是送出去“有面子”，但是消费者更关心馅料是不是低糖低脂、够不够健康美味等等。       

二、胖东来月饼受欢迎的深层次原因。

“月饼的种类那么多，为啥排长队也要买胖东来的月饼？”面对这个问题，大家众口一词：“因为相信胖东来！”网上曾流传着这样一种说法，胖东来方圆十里，没人敢开超市，无论是沃尔玛、大润发还是曾经的家乐福，到了它的地盘都得认怂，因为这里的消费者，逛超市只去胖东来。有业内人士分析认为，对于胖东来月饼爆火，以下几点值得我们学习参考。第一，IP的力量，胖东来强大的IP是火爆的根本，很多外地顾客都是慕名而来；第二，良好的品质，月饼真材实料，性价比高，口味独到是火爆的基础；第三，稀缺性，月饼每天只生产1500个左右，分给门店也就100多个，所以具有稀缺性；第四，合适的时间，马上就是中秋，尝鲜的心理、送礼，胖东来网红大月饼成了首选；第五，预判市场走势，充分考虑消费者体验，在中秋节这种需求旺盛的大节，排队的事情交给外卖小哥，专业的人做专业的事。

想做“网红”，先求“长红”。坐落于河南许昌，胖东来一度是名不见经传的地方超市，得益于其独特的商业模式和出色的服务理念，胖东来一步步走红网络。提供免费茶水、充电服务，对商品不满意无条件退换等这些服务，胖东来早就在做。如果只是求一时爆火、圈一波流量、挣一轮快钱，胖东来赢不来现在的好口碑。正因为胖东来以“长红”为目的，践行长期主义，它才能在零售行业脱颖而出。大浪淘沙，多少“网红”纷纷退场。如今的消费市场已经对“网红”身份逐渐冷淡，没有真材实料的“网红”的生存周期只会越来越短。想做“网红”，首先摆正心态，追求“长红”。
    三、创新也得“讲规矩”。

今年的奇葩月饼变少了，螺蛳粉月饼、韭菜盒子月饼、香辣牛肉月饼……往年这些奇葩月饼频频登上网络热搜，而今年走红的胖东来大月饼内馅有两种，芋泥麻薯和红豆蛋黄，都是较常见的馅料。95后、00后逐渐占据消费主力军位置，商家为了迎合年轻消费群体市场猎奇的心理推陈出新，产品是博得了关注，但是“不好吃”就留不住人。创新也得“讲规矩”，留不住人，便是虚假的创新。放眼消费市场，常常有这样的误区——先搞个噱头，把大家的目光吸引来，打着创新的旗号搞噱头，虽然短时间内能制造一些营销效果，但如果停留在营销，就会适得其反，反而引发消费者的反感。中秋佳节，人们总是习惯吃上一两口月饼，一些面临销售难题的商家与其责怪市场不够热，不如反思自己的产品是不是还不够好。消费需求永远都在，问题是你卖的月饼能否俘获消费者的心？       

胖东来月饼成功的原因就是他们懂得：月饼是用来吃的。