人生幸事，八九不离“食”。漯河的小吃种类繁多，从名号响当当的北舞渡胡辣汤、舞阳热豆腐、吴城回锅肉到粉浆面条、豆沫、杠子馍，林林总总有上百种。这些美味才下舌尖、又上心间，让人几乎分不清哪些是滋味、哪些是情怀。这些独特的美味中，月蒸肉就是其一。

文化路夜市上的月蒸肉。（资料图）漯河日报全媒体记者 董文媛 摄

我第一次吃月蒸肉是上初中的时候。那时，文化路夜市非常火爆。一到下午五六点钟，各种各样的摊位就摆出来了，来逛街的人把整条街道堵得水泄不通。一天放学，我和同学兴冲冲地跑去逛夜市，没走多远就看见街边有个小吃摊位的招牌上写着“月蒸肉”。还没吃过月蒸肉的我，立即掏出钱让摊主做一个。

摊主的三轮车上摆着一个案板、两个不锈钢桶和一个大泡沫箱子。只见摊主从泡沫箱子里拿出一个半圆形的饼子，用夹子从另外的两个桶里夹出一些热气腾腾的菜塞进饼子里，直到菜把饼撑得像个咧着嘴笑的大胖子，才在饼外面套上一个纸袋子乐呵呵地递给我。我手里拿着它仔细研究着，发现饼里面除了夹着海带丝，还有一些褐色的面团样的东西，也不知道是什么。看我有些疑惑一直不吃，摊主热情地说：“快尝尝，好吃着呢。”于是，我咬了一大口。面饼松软，海带丝爽口，褐色的面团不仅肉香扑鼻且油润咸鲜。我狼吞虎咽地吃完了这个月蒸肉，撑得直打饱嗝。从那以后，我就爱上了月蒸肉，隔三岔五要去买一个。

后来，我才知道那褐色的面团里面是肥猪肉。将加入了各种调料的面糊裹在肥猪肉上，下油锅开小火慢炸，把肥肉里过多的油脂和水分都炸出来，吃起来就不会那么油腻。等到肥肉外面的面糊变得酥脆，而内里是香软的，就算炸好了。这和四川的一种传统小吃——糖酥非常相似，但是糖酥的制作方法是到此已经结束了，月蒸肉却要经过下一道工序——蒸。把炸好的酥脆的肥肉粒倒进蒸笼，撒上葱花、姜末儿，小火蒸上两个小时。肉粒在水汽的熏蒸中变得软软糯糯，几乎和面粉融为一体。一揭锅盖，满是香气。海带丝的制作相对就简单得多。把海带切成细细的丝，先用热水煮熟，撒上调料、葱花，再拌上几勺炸肥肉时浸出的大油，上蒸笼蒸半个小时即可。入口即化的肥肉加上去腻清爽的海带和松软可口的饼子，真的是好吃又解馋。

成年之后有了孩子，月蒸肉仍是我最爱吃的小吃。有一次，我带着当时两三岁的孩子一起去买月蒸肉。当摊主把半圆的饼子拿出来时，孩子指着饼子大声说：“妈妈，月亮饼！”我愣了一下，随即笑了起来。吃了这么多年月蒸肉，我第一次明白了这小吃名字的由来。

后来，孩子和我一样喜欢上了月蒸肉。亲民的价格、浓郁的肉香、月亮一样的面饼，怎能让人不爱它！如今，孩子上了大学，美食佳肴也吃过不少，可每次放假回来仍要去买一个月蒸肉吃。她说这是只有在漯河才能吃到的特色小吃，在别处是花多少钱都买不到的。

如果说人生喜忧参半，那美食就是让人生圆满的魔法。露从今夜白，月是故乡明。家乡的小吃不仅美味，也饱含了游子对故乡的深深眷恋。

作者：张 琪

编辑 董文媛